成年人体肌糖原和肝糖原加一块大概500克 ， 那加上附带的水大概就是2-3公斤 。
一般来说，肝糖原只需要一天的禁食，就可以基本耗光 。肌糖原也差不多，三五天低碳水化合物饮食或明显节食，再配合些运动，储量就能降低百分之六七十 。
现在面对一周的断食，那不用说，糖原基本都会消耗干净，皮之不存毛将焉附，附带的水自然也就流失，合在一起这就是2-3公斤的体重 。
现在再说“掉肌肉和自耗内脏的事情”，人要活着 ， 就得维持一定的血糖水平，（血糖也是在血液里面的葡萄糖） 。
现在没吃的，碳水摄入为0，储备的肝糖原也就100来克，很快就没了 。
那为了活着，只能靠【糖异生】，就是把体内非糖的物质转化成葡萄糖 ， 这其中主要的来源就是氨基酸（蛋白质） 。
我们都知道肌肉里面主要成分就是蛋白质，也就解释了节食为啥会掉肌肉的一个原因 。除了为维持血糖，人体时时刻刻还需要蛋白质维持生理机能，比如说制造酶，抗体 ， 修复组织等等 。
断食之后面临的情况就是，一方面身体每分每秒都需要，另一方面没有外源摄入 。没办法，只能靠分解自身的组织来获取氨基酸 。
掉肌肉大部分都知道，但是实际上可能会比我们想象的还要严重 。我们的肝脏，其中就有约100克蛋白质，是可以在蛋白质不足或糖类不足时用来周转的 。
过度节食，甚至会造成心脏蛋白质的分解 。
然后，体内的储存的糖和蛋白质有一个共同点 。那就是“水分多，干货少” 。
不管是含有大量蛋白质的内脏器官，还是肌肉含水量都很高 。拿肌肉来说 ， 肌肉中有70%左右都是水分 。所以，丢失身体蛋白质和消耗糖原一样，都会同时丢失大量水分 。
因为肌肉和内脏都还是血管网丰富、大量耗氧的组织 。现在一部分肌肉和内脏流失，进而就不需要那么多血液去供应氧气和营养 。所以这样的断食还会减少一部分的血液量 。
经过上面的分析，现在可以总结一下 。
断食这个过程，减少的体重里面主要都是水分，糖原，肌肉，血液，甚至还有一些内脏和骨骼 。这些都是属于瘦体重的范畴 。
我们要减的“坏的东西”–脂肪，实际的减少量少之又少 。反而我们要誓死守护，对于健康，对于减脂来说都是非常重要的物质—瘦体重，占了大头 。
5.为啥肯定会反弹？虽然节食或断食 ， 短时间内可以满足我们对于降低体重的虚荣心，但是实际上，坏的东西（脂肪）没少多少，本来就不多的，宝贵瘦体重却损失了很多 。
并且还会面对一个尴尬矛盾的情况 。
站在体重秤上，看到体重减轻 ， 开心 。但是镜子的时候会发现，虽然与之前相比轻了十斤
但是自己的肉看起来还是松松垮垮 ， 皮肤松弛，面无血色 。
之前黑直长粗的头发也会变得灰弯短秃，手臂上的拜拜肉依然摇摇晃晃，肚子上的游泳圈还是三层 。
视觉效果上甚至有一种反而胖了十斤的错觉 。
扬汤止沸的效果都没有起到，完全就是抱薪救火 。
经过这样一番瞎折腾，一旦恢复正常吃饭，十之八九会报复性的进食 。
前面“辛辛苦苦”脱的水，三五顿饭就能回来 。糖原和水分容易恢复 ， 但是流失的肌肉，损失的骨骼，由正常规律变紊乱的内分泌 ， 出走的大姨妈可不是这么容易就能恢复的 。
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