Ⅰ 炖牛腩怎么做1、牛腩切块，洋葱切丝，姜切片，萝卜滚刀切块 。
2、冷水放入少许姜片后 ， 放牛腩开大火煮滚 。
3、之后捞起牛腩切块 ， 汤中浮沫捞掉，汤备用 。
4、锅中倒油，洋葱切丝，入锅炒软后加入姜片 ， 蒜头，辣椒，八角，加入牛腩块煸炒 。
5、加入酱油 ， 米酒，冰糖，继续炒到牛腩上色，将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入萝卜块 ， 继续煮至萝卜可穿透 ， 转小火焖约半小时关火 。
Ⅱ 减脂牛腩怎么做1、牛腩500g，土豆500g，姜片适量，八角1个 ， 香叶2片，花椒一小撮，干辣椒5个，老抽15ml，料酒15ml，盐4g，糖2g 。
【炖牛腩怎么做】2、牛腩洗净，沥干水份备用 。
3、锅热后倒少量油 ， 待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒 。
4、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀 。
5、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀 。
6、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色 。
7、加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧 。
8、烧牛腩的同时 ， 土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦 。
9、当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟 ， 最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可，这样做的牛腩很减脂 。
Ⅲ 番茄粉丝炖牛腩怎么做1、主料：牛腩半斤、西红柿4个、龙口粉丝1包 。
2、辅料：姜片3片、料酒少量、盐少量、番茄酱适量、蒜头少量、桂皮1块、香叶1片、高汤1份、白胡椒粉少量、白糖少量 。
3、选用肥瘦相间的牛腩，切小块 。冷水入锅，水烧开之后撇去沫，捞出备用 。牛腩倒入压力锅，加没过牛腩的水，一点姜片，料酒，下少量盐 。上盖压半个钟 。这样出来的牛腩煮起来软软的易熟 。吃起来才不发硬难嚼 。出锅后把姜片挑出丢弃 。
4、番茄去蒂切块，备用 。
5、冷锅热油，放入蒜头 ， 桂皮，香叶，番茄酱，翻炒均匀头倒入高压过的牛腩 。
6、准备高汤，用浓汤宝也可以 。或者其他的高汤 。我找不到其他的了先顶着 。
7、炒过的牛腩我用砂锅转炖（嫌麻烦也可以不用） ， 倒入牛腩，加番茄块 ， 撒白胡椒粉，白糖，加没过材料的热水，大火炖开之后转小火慢炖 。差不多想起锅了加入粉丝慢炖 。入味 。
8、龙口粉丝提前泡水待用下锅即可 。
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