（1）铁板鸭教程1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净 ， 控去水分，放入盘中 。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角，要掰成碎瓣、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内 ， 腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分 。
3、将花生油倒入锅里 ， 在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭脯朝下放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时 。
4、再翻过来炸鸭背部 ， 当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油 ， 装入盘内，可用油菜松垫底上席 。
5、等烤好的鸭子冷透以后 ， 把鸭子砍成3厘米见方大?。蜒伎榉旁谙旅嫔兆拍咎炕鹋枭系奶迳嫌闷讲椿胤矗?翻炒时适当淋点香油 。
6、炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色呈金黄色、香味四溢后离火 ， 装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用 。
（2）咸板鸭怎么做好吃1、准备好花椒和泡菜盐 ， 花椒和泡菜盐一定要炒香 。准备好半片鸭 。把半片鸭洗净后沥干水分 。
2、先把半片鸭用高度白酒抹均匀，再趁热花椒盐均匀的抹上，盖上盖子放进冰箱冷藏两天 。请第二天把鸭子翻个身 。
3、腌制好的鸭子挂在阴凉处风干，不能晒哦 。（我用了4天时间）
4、把鸭子洗净，冷水下锅焯水 。焯水后捞起冲洗干净 。
5、重新锅中倒入清水，放入鸭子，水量能盖住鸭子为最佳，加入生姜片，倒入料酒 。
6、盖上盖子，大火煮开 。.转小火20分钟关火，焖10分钟 。
7、出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油即可 。等凉透后就可以剁剁上桌~(≧▽≦)/~啦啦啦！
（3）酱板鸭怎么做主料：鸭肉 。
调料：食盐、冰糖、姜末、八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、甜面酱、蜂蜜、香叶、陈皮、肉豆蔻、甘草、丁香、茴香籽、芝麻油 。
酱板鸭的做法：
将鸭子从背部开膛，收拾干净 ， 剁去鸭脚；鸭子完全沥干水后，在其里外抹盐；抹老抽、姜末 ， 然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时；准备好卤制用的香料；将鸭子从冰箱取出后，除去，放入预热190度的烤箱烤20分钟；取出鸭子刷上蜂蜜；将刷好蜂蜜的鸭子放入烤箱中烤10分钟；在锅中放入水烧开 ， 放入准备好的香料、甜面酱
（4）南京金陵板鸭怎么做1、主料：鸭腿750克
2、辅料：盐50克；花椒5克；生姜片3片；料酒15毫升；白酒7毫升 。
3、花椒和盐炒香 。
4、鸭腿洗净后沥干水分 。
5、先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜 。
6、之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干 。
7、挂在阴凉吃风干 。
8、准备生姜片 。
9、先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净 。
10、重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳 ， 加入生姜片 。
【铁板鸭教程】11、加入料酒大火煮开转中火20分钟 。
12、20分钟后熄火捞起 。
13、等微凉抹上芝麻油 。
14、待凉透后去骨切片即可上桌 。
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