吃青菜会长胖吗 吃青菜


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据了解,不仅在中国,蔬菜摄入量低已经是全球性问题 。自1988年开始,美国人的蔬菜和水果摄入量就一路走低 。一项研究显示 , 美国孩子的蔬果摄入量远低于10年前;就连以饮食健康著称的日本,蔬菜摄入量在近30年也不升反降 。
蔬菜有哪些营养价值?另外 , 由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异,而人体的营养需要又是多方面的,所以 , 在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外,还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃 。

在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类 。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一 。绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜 , 由于含有草酸而利用率不高 。此外 , 绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高 。

蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源,尤其是维生素C的含量极其丰富 。蔬菜在膳食中所占比例较大,故极为重要 。一般情况下 , 这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富,瓜类和茄果类中含量相对较少 。
经常吃青菜有什么好处?防癌抗癌,青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物” , 这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力 。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的 。
提供营养,强身健体,青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一 , 一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力 。
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保持血管弹性,青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化形成,从而保持血管弹性 。
润泽皮肤,延缓衰老,青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍 , 比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老 。

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