第二天拿出牛肉看看，腌好的牛肉色泽红润 。
第五步：开始酱牛肉
锅内加入两勺猪油 ，倒入腌牛肉剩下的蔬菜和酱料汁 ， 一起炸出香味 。
再倒入一罐啤酒，往锅中多加一些水，开大火炖煮5分钟把酱料的香味煮出来 ， 5分钟以后打去锅中的料渣 。
我们就用这锅汤来卤牛肉，准备一口深一点的锅，为了酱牛肉我特意去厨具市场买了一个桶锅 。
这种锅的保温性聚热性都比较好非常适合做卤肉 。
把卤汤盛放在桶锅里面，放入料包倒入准备好酱汁 。倒入糖色， 放入几个栀子 ，方便上色 。
然后把腌好的牛肉放进去，牛肉一定要开水下锅，而且卤汤的量要多 。全部覆盖住牛肉卤出来口感才均衡，不会发柴发干 。
再放入一把冰糖增加回味 ，适量的食盐调底味 。开大火多炖一会，把料包的香味炖出来 。
然后转为小火焖煮40分钟 。
40分分钟以后淋入高度白酒，这个时候不要着急出锅 ，继续焖至汤汁自然冷却 。
牛肉能不能从里到外都透着鲜香，全靠焖至这一步 。
这个酱牛肉准备的时间稍长一点，保证你用这个方法酱出来 ， 香味醇厚怎么切都不散怎么嚼都紧实，不塞牙口感好 ， 喜欢的朋友可以收藏起来，可做为商业用 。
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