![家常麻婆豆腐做法 家常麻婆豆腐做法正宗](http://pic.yunnanlong.com/231117/19104115a-0.jpg)
大家好 , 我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味 。
麻婆豆腐是一道经典菜肴 , 属于川菜系列,麻辣可口,香嫩入味 , 营养丰富,一般人都能食用 。
今天就给大家分享一道家常版的麻婆豆腐,制作简单 , 麻辣开胃,下酒又下饭,喜欢动手做美食的朋友,就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作:
1.首先准备豆腐一块 , 先切成厚片,再切成长条 , 最后切成小方块,豆腐块的大小根据自己的心情来切,全部切好以后放入盆中 。
2.生姜一小块拍扁,切成姜末,蒜子几粒拍扁切成蒜末,和姜末放在一起 。小葱一根切成葱花 , 也可以用蒜苗,切好装入盆中 。
3.猪瘦肉一块先切成片,再剁成肉末,剁好以后放入盆中,家里条件好的朋友 , 可以用一块牛肉剁成末 。
等食材全部备好以后 , 我们开始烹饪 。
4.锅中烧水 , 加入一勺食盐增加底味 。
5.水开后下入豆腐,去除豆腐里面的豆腥味,再加入几滴老抽上底色 。
6.水开后煮一分钟 , 一分钟以后即可捞出控水 。
7.炒锅烧热添入一勺食用油滑锅,把油烧至冒烟以后倒出 。
8.再添入一点凉油,热锅凉油食材不容易粘锅 , 然后下入剁好的肉末 。
9.把肉沫炒至变色以后,倒入姜蒜末,炒出姜蒜的香味 。
10.加入一勺红油豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油,再加入一勺辣椒面 。
11.然后添入适量的清水,下入豆腐,水开以后开始调味 。
12.加入食盐,白糖,胡椒粉,再加一大勺麻椒粉,用勺子推动化开调料,改中火煮3分钟,使豆腐慢慢入味 。
13.三分钟过后开始勾芡,水淀粉一般要分三次勾入锅中 。
14.最后再撒上一点葱花或蒜苗花,简单翻炒均匀 , 就可以关火起锅装盘了 。
15.好了 ,一道非常好吃的家常版的麻婆豆腐就做好了 , 有空就在家试试吧 。
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