3、再准备一些小葱 ， 直接切成葱段 ， 然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片 ， 再改刀切成姜丝
4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分 ， 锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒，
5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉 青椒 红椒 洋葱块 。翻炒片刻
6、洋葱青椒炒到断生后，然后再淋入一些水淀粉，继续大火炒，炒到汤汁浓郁的时候，直接盛入盘中 ， 美味好吃的红烧茄子就做好了 。
红烧鱼
红烧鱼是大家都喜欢的美味 ， 红烧可以有效减轻鱼的腥味 。春天要多吃鱼，红烧鱼外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面 ， 滋味浓香馥郁 ， 配合鱼肉的嫩滑、鲜美 ， 而可谓相得益彰，让人大快朵颐 。
推荐食谱：【红烧鱼】所需食材：鲤鱼 葱姜 料酒 辣椒调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 冰糖 豆瓣酱1、准备两条新鲜的鲤鱼，先把鲤鱼给处理一下，内脏给处理干净，然后把鲤鱼内部的黑膜给撕掉，这是腥味的来源 。然后再把鲤鱼给清洗干净，将鲤鱼放入盆中，然后再放入盐 料酒，里外都给涂抹一下，用清水给清洗两遍
2、接下来把鲤鱼放入盆中，放入葱段 再放入姜片，然后再倒入料酒，直接抓拌出葱姜水 ， 均匀地涂抹到鱼的身上 ， 这样可以有效去腥，还能充分入味 。弄好之后，把葱姜塞进鱼的肚子里面，然后再放在一边腌制20分钟入味
3、准备一些生姜 ， 直接切成姜块，再准备一些大蒜，切成蒜瓣，小葱适量，切成葱段，小米辣适量 ， 直接切成辣椒段 。放入碗中备用
4、锅中烧油，油热之后，放入腌制的鲤鱼，小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面 ， 鱼小火煎 ， 这样才能给煎入味 ， 鱼煎好之后 ， 直接盛出备用
5、锅中再次烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱 炒出红油 炒出酱香味，然后再倒入开水，接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 放入冰糖，然后再把鱼放进去小火炖
6、鱼完全炖熟之后捞出，然后把汤汁给煮开，淋入一些水淀粉，小火煮至浓稠，然后再淋入鱼里面，撒上葱花，美味好吃的红烧鲤鱼就做好了 。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁 ， 其味是由调味品调制而成 。鱼香肉丝的制作方法很简单 ， 在家也可以做 。营养丰富 ， 每次上桌都能吃光盘 。
推荐食谱：【鱼香肉丝】所需食材：胡萝卜 肉 鸡蛋 淀粉 木耳 莴笋 葱姜蒜调味料：盐 生抽 老抽 鸡精 白糖 胡椒粉 蚝油1、准备适量的瘦肉，先把瘦肉给清洗一下，先切成薄一点的肉片，然后再切成长短均匀的肉条，肉条不要切得太粗了，不然吃起来不容易入味，
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