菜花有很高的营养价值，含水量高达90%以上 ， 所含热量较低,营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等 ， 尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种 。特别适合老人和宝宝们食用 。菜花炒肉，制作简单，荤素搭配，口感鲜香，营养丰富 ， 非常下饭 。
菜花炒肉的做法：
1、食材准备：白菜花 1小棵，瘦肉 100g，大葱 一段，姜 一片，食用油 适量，一品鲜酱油 一勺，盐 适量，5°米醋 1勺 ， 白水 20-30ml；将菜花剪（切）成小块；洗净 。
2、锅内放冷水，烧开；倒入菜花；放入少许盐，焯1-2分钟；关火，捞出菜花；过两遍冷水，然后沥干水分 。
3、瘦肉切片；葱姜切丝 。
4、锅内放适量油；放入葱姜丝和瘦肉片；煸炒至肉片完全变色，倒入菜花；放入一品鲜酱油；放入适量盐，炒匀 。
5、倒入白水，大火收汁；出锅前放入一勺醋，翻勺出锅 。
6、出锅，摆盘 。
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