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大多数人包的韭菜盒子是半圆形，有的还会捏个好看的花边，但这样的韭菜盒子吃的时候会有一个硬硬的边 ， 口感不好 。我家的韭菜盒子不一样 ， 我家的韭菜盒子皮特薄、馅儿特鲜，包的时候不会出汤，吃的时候汤汁四溢 ， 一咬满口都是馅儿，特别好吃 。我家的韭菜盒子用的是半烫面法 ， 皮软乎有弹性 ， 放凉了也不会发硬，而且还没有硬边 ， 透过皮就能 看到馅儿 。
By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】
用料韭菜 300克鸡蛋 3个干豆皮 1把面粉 500克开水 200克冷水 210克食用油 适量料酒 1勺盐 适量蚝油 1勺香油 适量
做法步骤
1、准备好需要的食材，开始制作 。
2、面粉中先加入开水，搅拌均匀后 ， 再加入常温水搅拌成絮，下手揉成一个偏软的面团 ， 盖上盖子饧面30分钟 。
3、三个鸡蛋打在碗内，加入1勺料酒 ， 一次性加入足够的盐 。
4、锅中放入食用油，烧热后放入蛋液，边倒边搅拌，炒熟后关火，不用盛出来，晾凉后待用 。
5、韭菜择去干黄叶子 ， 清洗干净，控干水分切碎放入炒熟的鸡蛋中，提前泡发的干豆皮清洗干净，稍微切上几刀也放进去，加入1勺蚝油，适量香油 。
【韭菜盒子 韭菜盒子做法教程】6、搅拌均匀后，就好了 。这样制作的韭菜馅儿味道鲜美，韭菜不会出汤 。
7、取出面团放在案板上 ， 这时候的面团面筋得到松弛，已经很柔润、很“听话”了 。不要揉，直接整理成条揪成剂子，擀成大圆片，放入适量调好的韭菜鸡蛋馅儿 。
8、从自己身侧向上折一下，再把两边折上来，再折叠一次，收口冲下，折成一个长方形就好了 。这样做的韭菜盒子皮特薄、馅儿特多，味道鲜美 。
9、全部包好了，锅里的馅儿也清空了 ， 洗干净开始烙吧 。锅里刷一点儿食用油，不用太多，薄薄一层就好 ， 包好的韭菜盒子放进锅里，盖上盖子，中火烙2分钟 。翻个面 ， 再烙2分钟就好，只要看到表面有了淡淡的焦斑就好了 。时间不要长，不然韭菜可就不绿了，味道也不鲜了 。
10、出锅了，这就是我家的韭菜盒子，和别人家是不一样的，透过皮就能看到馅儿，做法简单味道却很鲜美，上锅这么一烙 ， 太香了！这样做的韭菜盒子，韭菜嫩绿不变色，不出汤，皮儿特?。?馅儿特鲜，一咬满口都是馅儿 。怎么样你馋了吗？快来制作吧！
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韭菜的营养功效味甘、辛，性温 ， 无毒 。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用 。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功 。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等 ， 是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜 。
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