4、重新起锅热油放入洋葱，青红椒炒出香味表面有微微黄了然后下排骨翻炒几下后调小火放入黑椒酱翻炒，放点盐、鸡精调一下味就可以装盘 。
番茄牛腩
材料：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、香葱、老姜片、盐、冰糖、盐、白胡椒粉、生抽、油、香葱粒
做法：1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块 。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下 ， 撕去皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块 。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化 。洋葱剥去外皮，切成小片；
【家常炒菜菜谱 家常炒菜菜谱大全】2、 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水 ， 移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热的流动水冲去杂质；
3、 大火加热炒锅中的油 ， 放入香葱结，老姜片，和洋葱炒出香气，然后放入西红柿超软；
4、 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时；
5、 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可 。上桌时可以点缀香葱或青菜、青蒜等 。
山药烧鸡块
材料：鸡肉400克、山药350克、姜15克、细香葱20克、植物油1勺、食盐半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙
做法
1.鸡洗净斩块
2.锅中放油 ， 下白糖炒至褐色后，放入鸡块炒至上色
3.姜片入锅炒出香味
4.沏入多一些的开水，调入适量盐
5.适量生抽与蚝油
6.转中火烧至鸡肉成熟
7.山药切滚刀块，入锅中一起烧制
8.当山药可以轻松扎透时 ， 大火收汁，把小葱段放入锅中炒匀 ， 出锅即可
油爆河虾
准备食材：1斤中型河虾，1杯油 ， 用于油炸，2个大葱 ， 仅需要葱白部分 ， 3片姜，1汤匙绍兴酒，半杯鸡汤，1茶匙糖，1/4茶匙陈醋，1茶匙芝麻油，盐 ， 用来调节味道
做法：
1.从准备虾开始，使用厨房剪刀，剪去虾的腿部和头部顶部尖锐的部分 。然后用牙签从虾的背部二或三节穿透，小心地揭开并将虾线全部拉出，而不损坏外壳（见照片?。?。然后彻底冲洗虾 ， 沥干，然后用纸巾擦干 。
2.锅中放油，在高温下加热，直到它开始冒烟 。小心地将虾分两次放入油中，每批轻轻过油煎炸，这个时间大约约5-10秒 。
3.虾会很快变得不透明 。立即将它们用漏勺舀出 ， 控出多余的油 ， 将多余的油倒回锅中 。将虾放在一边 。第一次油炸时，虾会变成淡粉色，如下图所示 。
4.现在，让油再次升温直至吸烟 。再次将虾放入油中（分两批），再过油炸5-10秒 。煎炸时间取决于虾的大小，煎炸时间太长会使虾变干 。
5.把虾舀出来，放在一边控油 。随着第二次煎炸，虾会变得更深粉红色 。关掉热量，将油舀出到一个耐热的碗，在锅中留下约1汤匙的油 。调成小火，确保保持低温，加入葱白和生姜 。在油中翻炒2分钟，直到香气扑鼻 。
6.加入绍兴酒，鸡汤，糖和醋 。将火逐渐调大，使混合物慢慢变冷 。翻炒30秒以减少酱汁 。此时 ， 如果不喜欢的话，可以去掉葱和姜，然后丢弃，或者你可以将它们留在盘子里 。我这次决定将他们从锅中取出来 。最后 ， 将虾和芝麻油一起加入锅中 。炒5秒钟，直到酱汁都均匀的涂在虾上 。加入盐调味，就可以将虾盛出享用了 。
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