香菇鸡怎么做1、将鸡剁成合适的大小 。
2、香菇提前泡发 。
3、如果想肌肉嫩一点好炖烂 ， 事先可以先用高压锅压一下，时间不要太长 。
4、开火，锅中倒入适量油 ， 放入葱姜爆香，再放入干辣椒 。
5、接着将准备的鸡块倒入翻炒，加入香菇继续翻炒 。
6、然后加入泡香菇的水 。
7、依次加入糖 ， 老抽，料酒，食盐调味 ， 中火焖煮5-10分钟（前提是鸡已经处理过经过高压锅压熟）就可以完成了 。
香菇鸡腿的做法1、原料：鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做） 。
2、调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉 。
3、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽 ， 两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右 。
4、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香 。
【香菇鸡怎么做】5、入腌制好的鸡腿 ， 中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧 ， 水分收干 。
6、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右 。
7、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右 。
8、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可 。
香菇鸡要怎么做1、准备鸡腿4只、香菇适量、食用油适量、食用盐适量、酱油适量、姜、大蒜、芝麻油适量、大葱少许 。
2、首先把鸡腿洗干净 ， 大蒜，老姜准备一些，切丝备用，大葱切段 。
3、把鸡腿上的肉切成大小适宜的丁儿，装碗里，加上姜 ， 蒜，酱油，食用盐，芝麻油，搅拌均匀备用 。
4、香菇提前用温水浸泡，大约30分钟，然后清洗几次，滤干水分，切好装盘备用 。
5、热锅下油，倒入香菇翻炒 ， 加少许食用盐，香菇炒熟以后装盘备用 ， 再次热锅下油 。
6、倒入之前准备好的鸡肉，快速翻炒，加一些老抽调色，接着倒入香菇 ， 翻炒均匀 。
7、炒熟以后加适量的食用盐撒上大葱就好啦，装盘上桌，色香味俱全的香菇鸡 。
蒸香菇鸡做法窍门1、将鸡胸肉切片后，腌制半小时以上或整夜 。
2、将新鲜的香菇切成薄片，然后铺在盘子上 。
3、切碎大蒜，加少许油，炸至略呈金褐色 ， 熄火备用 。
4、将腌制的肉撒在蘑菇上，然后将切好的大蒜撒在肉上 。
5、接着放上小辣椒粒放入蒸锅里把肉蒸熟即可 ， 水滚后蒸大约10分钟左右，不要蒸太久要不然肉会硬 。就不会嫩滑了 。
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