木耳鸡蛋胡萝卜怎么炒，鸡蛋红萝卜怎么炒鱼香肉丝 _鸡蛋

木耳鸡蛋胡萝卜怎么炒

用料：荷兰豆200克、胡萝卜1根、木耳3朵、鸡蛋3个、盐5克、生抽2勺。
1、三个鸡蛋加盐打散。

2、鸡蛋炒好并用锅铲切成小块。

3、木耳荷兰豆胡萝卜洗干净切好。

4、热油下锅，胡萝卜翻炒几分钟，陆续下木耳和荷兰豆，炒熟放盐和生抽调味。

5、倒入提前炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

鸡蛋红萝卜怎么炒鱼香肉丝准备食材：猪瘦肉300克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、胡萝卜适量、尖椒适量、洋葱适量、水发木耳适量、郫县豆瓣酱两茶勺、清水5茶勺、陈醋4茶勺、白糖3茶勺、生抽2茶勺、生粉1茶勺、葱花少许、蒜末少许、姜末少许。

做法步骤：

1、首先把猪瘦肉表面的筋膜去除，先切成薄片，然后再切成细丝，放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、一颗鸡蛋、适量玉米淀粉抓拌均匀，最后在表面加入一层食用油，锁住水分，放入冰箱腌制20分钟。鲜肉切丝，对于新手来说比较困难，可以把猪肉放入冰箱冻一下再切。

2、接着处理配菜：把胡萝卜去皮后切成细丝，尖椒洗净去蒂去籽切成细丝，洋葱切成细丝，水发木耳择洗干净后一样切成细丝。所有配菜的用量和肉丝的比例为4：6左右。

3、接下来准备鱼香肉丝的灵魂-鱼香汁：碗中加入5茶勺清水、4茶勺陈醋、3茶勺白糖、3茶勺生抽和1茶勺生粉，用筷子搅拌均匀备用。茶勺就是我们平时喝汤用的小勺子。

4、先把炒锅烧热，然后加入多一点的食用油，油温烧至四成热左右，把腌制上浆的肉丝下锅，用筷子快速拨散，滑至肉丝全部变色后盛出控油备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右，时间不要太长。

5、锅里加入适量胡姬花花生油，油热后下入葱花、蒜末、姜末煸炒出香味，然后加入两茶勺郫县豆瓣酱继续煸炒，炒出红油，把提前准备好的配菜全部下锅翻炒。

6、把配菜炒至断生后下入滑好的肉丝一起翻炒几下。

7、最后把提前准备好的鱼香汁倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，让汤汁紧紧地包裹在食材表面即可出锅。

这样一道肉丝嫩滑、酸甜微辣的鱼香肉丝就做好了。

小贴士：

1、滑肉丝的时候，油温不能太高，时间也不能长。

2、鱼香汁的比例54321要掌握好。

3、最后要开大火收汁，让料汁紧紧地吸附在食材表面。
木耳鸡蛋胡萝卜怎么炒
1、胡萝卜、鸡蛋、木耳、尖椒各适量。
2、胡萝卜切条。
3、木耳泡发好、尖椒切丝、鸡蛋打碗里备用。
4、炒锅倒底油滑炒鸡蛋盛出待用。
5、倒入胡萝卜。
6、翻炒至变软。
7、倒入木耳继续翻炒。
8、倒入鸡蛋、烹入生抽。
9、翻炒均匀出锅。
胡萝卜木耳鸡蛋怎么做
食材明细
胡萝卜一个
木耳3朵（泡发好）
鸡蛋一个
姜丝适量
油适量
盐适量
糖适量
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
胡萝卜木耳炒鸡蛋的做法步骤
1
胡萝卜切丝，木耳切丝，姜片切丝备用。
鸡蛋打好放碗里，加少许淀粉。（这个步骤很关键，加了淀粉的鸡蛋煎了后会变得像嫩豆腐一样那么好吃）
2
打好鸡蛋，搅拌好，放入淀粉。
3
胡萝卜放入开水中滚熟，断生后到处，控开水。
4
放油，油热后把火关到最?。谷爰Φ耙荷晕⒓逡幌潞笫⒊?。
5
锅中还有刚才的剩油，就不必放油了。放入姜丝炒出香味来后，倒入胡萝卜和木耳一起翻炒。稍微片刻放入一勺糖。
6
然后放入刚才的鸡蛋一起翻炒，均匀后放入盐，装盘，剩出。
小窍门
鸡蛋一定要加淀粉，煎的时间不要超过一分钟。。。。。这样的鸡蛋才会像日本豆腐一样那么嫩那么香
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