拔丝芋头怎么做 _拔丝

拔丝芋头怎么做

主料：芋头500克、淀粉50克。辅料：食用油200克、白砂糖65克。
芋头刮皮切块，容器中倒入芋头，淀粉，均匀裹上淀粉。

锅中倒油，大火烧至七成热。

倒入芋头，大火炸至微黄。

锅中倒油，白砂糖，小火炒糖色。

倒入芋头，均匀裹上糖浆。

烹饪技巧：
1、炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。
2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就复杂多了，火候更难掌握。
3、拔丝一定要用绵白糖，而且糖的量要恰当，少了拔不出丝，多了容易结成块，一斤左右的原料，60到70克糖是合适的。
4、要加少许的醋，醋酸可以让糖更好滴拔出丝，而不容易返沙。
5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害。
6、趁热吃，记得蘸点凉水，小心外凉内烫伤了口腔。
拔丝芋头怎么做主料：

芋头600克

辅料：

绵白糖65克醋半勺植物油适量

步骤1?

芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

步骤2?

锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸

步骤3?

务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了

步骤4?

捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖

步骤5?

小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

步骤6?

将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
今天吃拔丝芋头上面一团丝怎么做的做法如下：拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克) 。拔丝芋头的制作方法：1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；2、芝麻拣去杂质后待用；3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油；4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
拔丝芋头怎么做主料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）

【拔丝芋头怎么做】调料：白糖（200克）、清油（750克）

制作方法：

1　先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。

2　将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。

3　锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。

4　切些许姜片，把姜放入糖中同炒。

5　待糖炒至稍微融化时，加些许水。

6　糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
拔丝芋头的糖怎么炒锅中放少许水加白糖，一直挍拌至溶解起沫就行了