怎样炸带鱼段好吃酥脆酥炸带鱼的做法主料：带鱼、葱、姜 。
具体步骤：
1、带鱼洗净，切段，用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用 。
2、沾上面粉或淀粉，即可准备下油锅油炸 。
3、油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼 。
4、炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘 。
炸带鱼段的正确方法1、主料：带鱼500g 。
2、辅料：油适量，盐适量 ， 料酒适量，葱适量，面粉适量，姜适量 。
3、把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净 。
4、将其切段 。
5、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀 。
6、热油，放入带鱼段炸制 。
7、炸制到表面金黄，出锅装盘 。
8、摆盘后即可上桌食用 。
超市买的带鱼段还需要清洗吗超市买的带鱼段还需要清洗的，带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净 ， 可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗 ， 就会很容易洗净，而且带鱼无腥味 。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。
带鱼段去鳞方法有哪些1、热水去除带鱼鳞：首先先将买回来的带鱼放进锅里的热水中，泡上15分钟左右 ， 等到带鱼解好冻了之后，然后用一个干净的钢丝球将带鱼的鱼鳞刮去，你会发现带鱼的鱼鳞很容易就会被挂掉了，不过在用钢丝球刮去鱼鳞的时候，一定要小心 。
2、淘米水去除带鱼鳞：平常在家里做饭的时候 ， 可以把我们的淘过米的淘米水留下来去除带鱼的鱼鳞，可以将带鱼浸泡在淘米水里面20分钟之后，在使用家里干净的钢丝球来刮去鱼鳞，会发现鱼鳞被刮去很干净，而且用淘米水浸泡过的带鱼的鱼腥味也会减淡的很少的 。
【怎样炸带鱼段好吃酥脆】3、小苏打去除带鱼鳞：小苏打可以用来去除带鱼的鱼鳞，准备好一盆清水 ， 然后将两勺小苏打放入清水中，接着把带鱼放进去浸泡十分钟左右，会发现之后再使用钢丝球刮去带鱼的鱼鳞的时候变得非常容易 ， 而且也去除的非常的干净 。
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