梭边鱼生长环境条件梭边鱼也叫钳鱼，是北美洲主要的鲶鱼品种 。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是“钳猫” ， 它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩 ， 肥美味浓的特点 。天然分布区域在美国中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地区，广泛地进入大西洋沿岸，在美国和墨西哥北部都有分布 。
生长环境：
1、水质无污染、沙质或石砾底质、流速较快的大中河流；
2、可进入咸淡水水域生活 。
梭边鱼做法及步骤1、主料：梭边鱼1条 。
2、辅料：料酒2匙、盐1匙、花椒1匙、姜1个、蒜6个、郫县豆瓣2匙、老抽1匙、葱1根、高汤2勺 。
3、梭边鱼剁成块洗净，用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味 。
4、加入蛋清和生粉抓均匀 。
5、多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉 。
6、准备多一点的油倒入锅中烧热 。
【梭边鱼生长环境条件】7、倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄，捞起备用 。
8、倒出多余的油，留一点油在锅里，放入姜片蒜爆香 。
9、加入郫县豆瓣 。
10、再加老抽翻炒均匀 。
11、倒入高汤煮开 。
12、倒入鱼块翻炒均匀入味 。
13、加入葱头 ， 翻炒均匀 。
14、最后勾入芡粉起锅收汁即可 。
清炖梭边鱼怎么做1、用料：梭边鱼一条、大葱一段、蒜瓣3瓣、姜一块、花椒少许、八角两个、香菜两棵、辣椒一个、盐、料酒、香醋少许 。
2、梭边鱼一条去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制 。
3、葱姜蒜切片待用 。
4、加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香 。
5、放鱼，正反两面煎一下 ， 冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉 。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白 。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟 。
6、香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒可放可不放，爱吃辣的以青椒为好 。
7、出锅淋一点点香醋即可 。
