做酸奶的制作方法1、如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用 。将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中 。
2、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在40摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌），向牛奶中放入酸奶发酵剂（如果没有的话，放市场上买到的酸奶也行 ， 可以放100ml左右 ， 但发酵效果没有放发酵剂好）向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减（当然也可以在酸奶做好了以后放，但需要搅拌，酸奶就不是那么稠了）进行搅拌5-10分钟 。
3、在酸奶机中加入少量的温水 ， 没过底部凸起的小柱即可（便于控制温度，加快发酵进程，特别是冬天） 。将装有牛奶的内胆放入酸奶机 ， 并盖上盖子 。酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时(酸奶的发酵时间一般为8-12小时，随着时间的变长，酸奶的酸度会增加，有益菌也会越来越多) 。过了8小时后，酸奶就做好了，
鲜奶做酸奶的方法1、将牛乳倒进锅子中，文火加温至约70度，将要沸未沸的情况，随后玄火晾至湿热 。将全部专用工具用热水烫一下消毒杀菌后放凉 。
2、将晾好的牛乳倒进密封罐或玻璃瓶中，假如溫度太高也要放凉一些，略微湿热就可以(放凉也可)，倒进酸牛奶 。将牛乳和酸牛奶搅拌均匀 。
3、盖好外盖 ， 放到暖气片上(约40度 ， 乳酸菌饮料最适合的溫度是42摄氏) ， 時间约4-6钟头(受溫度、奶的质量、菌苗总数、特异性等影响而不确定)待凝结马上放进冷藏室储存一夜后，味儿最好 。
4、吃的情况下放糖、纯蜂蜜、新鲜水果、蜜红豆、炒红果、苹果酱 。
全脂奶粉做酸奶的比例1、首先将奶粉和糖放在一个玻璃容器里边儿 。
【做酸奶的制作方法】2、当水烧成温水以后再倒入奶粉中搅拌均匀，直至糖融化为止 。
3、奶粉充分的搅拌均匀了以后，没有干的奶粉或者是疙瘩，就可以把它放置一处 。
4、当奶粉液体充分凉透了以后，我们再加入乳酸菌粉儿 。再次的搅拌均匀即可 。
酸奶简介：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品 。2018年9月，世界顶尖科学期刊《cell》发表文章称，新的两项研究表明，服用益生菌不仅没有好处，还可能对人体有害 。
奶粉做酸奶的制作方法1、材料：配方奶粉200g，温水1000ml，酸奶发酵剂1.5g，糖粉少许
2、做法：
首先把容器消毒 ， 将奶粉和温水搅拌调制奶粉全部溶解，加入酸奶发酵剂，加入糖粉，依个人口味（20-50g），搅拌均匀 ， 放入酸奶机开启酸奶制作模式；或是维持在40度的加热容器中加热发酵 。制作发酵8-10小时，奶质比较浓稠顺滑即可 。
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