青花椒鱼火锅怎样做才会更好吃配料：草鱼1条，金针菇200克，大葱50克，花椒30克 。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克 。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克 。
做法：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片 。葱切节，姜切片 。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底 。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用 。
2、炒锅置旺火上 ， 加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸 。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成 。
青花椒鱼的做法1、首先将鱼洗净 ， 沥干水分，改刀切片 ， 将鱼片放入碗中，加入姜末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌匀腌制15分钟 。
2、西兰花，莴苣，豆腐丝放入热水中焯8成熟，码入盘底备用，起锅烧油，油热后放郫县辣酱，葱，姜，蒜，干辣椒爆香 。
3、锅中倒入水，料酒烧开 ， 放入鱼片煮3分钟，起锅倒入码好配菜的盆中，将青花椒，干辣椒放在鱼片上，开火烧油180度倒在鱼片上的干料上，一份营养美味的青花椒鱼即可做好 。
青花椒鱼的正宗做法1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈 。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味 。
2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段 。
3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水 ， 放胡椒粉 。先把鱼头、鱼排一起烧开 。
4、熬3分钟后 ， 再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可 。
5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可 。味道清香美味 。
藤椒和青花椒的区别藤椒是一种生长在西南、华东地区的藤蔓植物，果实颗粒比较?。丈盥躺?麻麻的味道中带有浓浓的清香味 。青花椒是一种生长在东北地区的灌木植物，果实呈椭圆形 ， 颜色为浅绿色，香麻的味道中带有一点苦涩味 。
藤椒和青花椒的区别性质不同
藤椒、花椒和青花椒是三种不同的植物果实，藤椒又叫竹花椒，是一种分布在中国西南、华东等地区的藤蔓植物，枝叶呈披散延长状 。青花椒是一种生长在我国五岭以北等地区的灌木植物，枝干呈灰褐色，并且有短小的皮刺 。
外形不同
普通的藤椒果实颗粒比较?。盥躺?nbsp;， 并且有很明显的光泽，里面含有的油脂比较多 。青花椒呈椭圆形 ， 颜色要较浅一点，并且没有光泽，而平时最常见的花椒是红褐色的 ， 一般都是晒干后裂开的样子 。
味道不同
【青花椒鱼火锅怎样做才会更好吃】花椒的味道以麻为主，但是藤椒的香味比较浓，麻中带有清新的香味，并且没有苦涩味 。青花椒也有一定的香气，但是用量过多或者烹饪的时间过长就会出现一些苦涩的味道，而花椒既没有清香味，也没有苦涩味 。
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