青花椒水煮鱼的做法1、材料：黑鱼一条平菇150g，植物油适量，郫县豆瓣50g，辣椒十五克 ， 料酒一勺 ， 红花椒一小撮，食盐适量，葱姜蒜适量 淀粉两勺，胡椒（提味去腥）两小勺，白糖（提鲜用的 ， 很少就行）少许，豆芽菜一把，豆腐皮一张，芹菜一棵，木耳一把，青花椒一小撮 。
2、草鱼或花鲢一条切片（卖鱼的地方可以要求切片），将鱼片和鱼排分开，分别进行腌制 ， 依次放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓匀 。腌制半小时左右 。
3、锅烧热，放入适量食用油 ， 待油八成热，依次放入姜蒜末，豆瓣，辣椒，炒香后加入清水，加盐烧开 ， 关中火煮5分钟，放入腌制好的鱼排 。
4、水再次煮开放入腌制好的鱼片，待鱼片变白即可关火装盆 。表面加入适量辣椒粉和青花椒（根据个人口味调整用量） 。
5、锅洗净，再次烧热，加入少量食用油 ， 加热至九成热 ， 泼油 。洒葱花，完成 。
藤椒与青花椒区别是什么1、味道不一 。藤椒和青花椒都是调味品，然而藤椒的刺激比花椒要小 。
2、树木外观不一 。藤椒树树形比较低矮 ， 树枝比较紧凑，枝叶细?。磺嗷ń肥魍夤鄞笠坏悖σ督衔缮? ，树枝比较粗壮 。
3、叶片外观不一 。藤椒叶片较薄，有叶柄上有羽状翅；青花椒不仅叶片较厚，多为羽状复叶 。
4、果实外观不一 。藤椒果实的瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点；青花椒果实有气孔无瘤状的突起
5、植物学分类不一 。藤椒属于芸香科的多年生灌木；青花椒属于芸香科落叶小乔木 。
鲜青花椒怎么存放新鲜青花椒用清水稍微洗一下，冲洗掉青花椒表面浮灰即可 ， 洗过以后把青花椒放在通风处阴干水分 。
将阴干的青花椒装入小塑料袋中，在每只塑料袋里倒入适量凉开水 ， 再密封好塑料袋口 。
把塑料袋放入冰箱冷冻室即可，需要用青花椒时再取出来 。
用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存１年时间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样 。
【青花椒水煮鱼的做法】青花椒和红花椒的区别：红花椒：为芸香科植物花椒的干燥果皮 。主产河北、山西、陕西、甘肃等地 。此外 ， 青海、山东、四川、湖北等省亦有分布 。销国内，多作食用和药用 。
青花椒：青花椒除了麻味还有较浓的清香味，主要用于强调清香味的菜肴，如椒麻鸡、青椒兔等菜肴就需要用青花椒来做才够味 。另外，青花椒也可以用来制作青花椒油 ， 比红花椒制作的花椒油更具清香味 。
青花椒酸菜鱼的做法1、鱼洗净，准备好食材，备用 。
2、加适量料酒、淀粉（腌鱼料包）腌制十分钟 。
3、锅内倒油烧热 ， 依次放入蒜末、姜末、大葱段爆香 。
4、爆香后放入青花椒鱼调料 。
5、加适量水烧开，放喜欢的蔬菜，豆芽白菜叶等 。
6、煮开后放鱼片 ， 片煮熟装盘，淋青花椒油（油料包） 。
7、洒上葱花、香菜，青花椒酸菜鱼完成 。
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