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如何做四川的锅包肉

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如何做四川的锅包肉1、准备好需要的材料备用，淀粉和水1:1的比例，调制成面糊备用 。葱姜切成丝，香菜切段，备用 。
【如何做四川的锅包肉】2、猪里脊洗净，按照自己的喜好切片，可切成宽度3厘米，厚1厘米薄片 ， 取出一个干净的碗 ， 用5g盐腌制十分钟 。
3、在锅中倒入色拉油500g，待油温六成热时，肉片裹上面糊，下入油锅炸脆，盛出备用 。
4、油温升高至八成热后复炸 ， 盛出备用 。（注意控制火候，不要炸糊 。）
5、在锅中倒入番茄酱炒香，在加入白糖、白醋、盐、料酒转小火煮沸，在用水淀粉进行勾芡 。
6、放入炸好的肉片，转大火翻炒 。
7、最后倒入香菜 ， 姜丝，葱丝，继续大火翻炒，翻炒均匀后出锅装盘 。四川的锅包肉就完成了 。
四川的麻椒鱼是怎样做的1、鲢鱼两侧切片，鱼头剁成2半 ， 将带鱼刺的身子切块；
2、洗净后，抹豆粉和少许盐，料酒 ， 腌制15分钟；
3、子姜切丝，大葱，芹菜切段，老姜切颗粒 ， 蒜切片，泡辣椒剁碎；
4、烧开油锅，改中火，放几颗花椒 ， 几瓣八角，翻炒几下 ， 放干辣椒几段；
5、加子姜丝，大葱段 ， 芹菜段，老姜，蒜片，翻炒几下；
6、加郫县豆瓣120克，翻炒2分钟，出香味后改大火加入热开水 。水的分量以能淹没鱼为准，汤烧开后先放鱼头，默数20秒后放其它鱼块和鱼片 。8到10分钟后，尝
四川的少数民族有哪些彝族、藏族、羌族、苗族、回族、蒙古族、土家族、傈僳族、满族、纳西族、布依族、白族、壮族、傣族为四川省内世居民族 。四川是全国唯一的羌族聚居区、最大的彝族聚居区和全国第二大藏区 。少数民族主要聚居在凉山彝族自治州、甘孜藏族自治州、阿坝藏族羌族自治州及木里藏族自治县、马边彝族自治县、峨边彝族自治县、北川羌族自治县 。
四川的小煎鱼怎么做做法：
1、马头鱼收拾干净切段，双面抹盐 ， 放葱姜料酒腌1个小时 。
2、将鱼段擦干，粘鸡蛋液 。
3、锅内放油烧热，放入鱼块 ， 中火煎2分钟 。其实，油可以再少一点 。
4、煎到用筷子轻轻推就可以移动鱼块的时候翻面煎 。
5、一勺酱油、三勺料酒、一勺醋、一勺糖（如是鲜咸鱼，很咸，不放盐 ， 鲜鱼酌加 。），加入一小碗开水调匀 。
6、锅底放少量油，加入干辣椒 ， 姜、蒜片爆香，加入调好的汁，烧开后，加入鱼块，中火炖 。中间要翻鱼一次 ， 收干汁后，点香油出锅 。
煎鱼不破皮的技巧 :
1、擦干鱼身后再沾鸡蛋液 。
2、不要着急，一定要在下锅2分钟左右再轻轻推动鱼 。
3、火候很重要 。开始的时候大火，油温高了后改中小火 。这样煎鱼，即使鱼身上划刀 ， 也不会沾锅 。
四川的代表剧种是什么川剧 。川剧是以昆、高、胡、弹、灯五种声腔为一体而构成的剧种，主要在四川、云南和贵州三省流行 。早期的川剧有川西、资阳、川北、下川东等不同的支派 。目前川剧的主要流派有旦行的浣（花仙）派、丑行的傅（三乾）派、武行的曹（俊臣）派等 。川剧的表演特点是真实细腻、幽默机趣以及乡土气息浓厚 。

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