简要回答【酸菜鱼的做法 最正宗的做法】正宗酸菜鱼酸辣可口，非常下饭！做法是先把鱼切片，鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制，鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制 。热油爆香姜片和葱，倒酸菜翻炒后 ， 把鱼骨倒入翻炒后，加水炖熟 。鱼骨和酸菜捞出 ， 再放入鱼肉，炖熟后捞出 。重新起锅，爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上 。一道正宗的酸菜鱼就做好了 。
工具/材料草鱼1条，酸菜鱼料包1袋，鸡蛋个 ， 姜，葱适量，泡椒，干辣椒，花椒适量 。
详细内容01、草鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净 ， 然后把鱼头和鱼身分开！
02、把鱼从鱼中分开成三个部分，就是从鱼脊骨分开，鱼肉片下来 。把中间鱼骨剁成小段 。鱼肉都切成薄切片 。
03、鱼头和鱼骨放一个碗里，放入两勺料酒、姜片、葱段 ， 腌制10分钟！
04、切好的鱼片也一起放入一个碗内，放入一个蛋清，一大勺玉米淀粉，1小勺料酒后抓均匀，腌制20分钟！
05、热锅放油 ， 爆炒姜片和葱 。
06、把酸菜放入锅中爆炒 。
07、把腌制好的鱼骨，放入锅中爆炒 。
08、加入热水，大火烧开水后，转小火炖20分钟，放入两勺盐调味 。
09、把煮好的酸菜和鱼骨捞出放在碗中 。
10、再把鱼片放到汤锅里，为了防止黏在一块，慢慢放，用勺子搅拌 。
11、把煮熟之后的鱼片和刚才的鱼骨放一起 。
12、重新起锅 ， 放少许食用油 ， 油热后放红辣椒和花椒爆炒 。
13、爆出香味之后，把花椒和辣椒连着油一起浇在酸菜鱼肉上，酸菜鱼就做好了 。
酸菜鱼的做法 最正宗的做法的内容就分享到这里。
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