![酸菜鱼的做法 最正宗的做法](http://pic.yunnanlong.com/240106/06203C643-0.jpg)
简要回答【酸菜鱼的做法 最正宗的做法】正宗酸菜鱼酸辣可口,非常下饭!做法是先把鱼切片,鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制,鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制 。热油爆香姜片和葱,倒酸菜翻炒后 , 把鱼骨倒入翻炒后,加水炖熟 。鱼骨和酸菜捞出 , 再放入鱼肉,炖熟后捞出 。重新起锅,爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上 。一道正宗的酸菜鱼就做好了 。
工具/材料草鱼1条,酸菜鱼料包1袋,鸡蛋个 , 姜,葱适量,泡椒,干辣椒,花椒适量 。
详细内容01、草鱼去鱼鳞和内脏,清洗干净 , 然后把鱼头和鱼身分开!
02、把鱼从鱼中分开成三个部分,就是从鱼脊骨分开,鱼肉片下来 。把中间鱼骨剁成小段 。鱼肉都切成薄切片 。
03、鱼头和鱼骨放一个碗里,放入两勺料酒、姜片、葱段 , 腌制10分钟!
04、切好的鱼片也一起放入一个碗内,放入一个蛋清,一大勺玉米淀粉,1小勺料酒后抓均匀,腌制20分钟!
05、热锅放油 , 爆炒姜片和葱 。
06、把酸菜放入锅中爆炒 。
07、把腌制好的鱼骨,放入锅中爆炒 。
08、加入热水,大火烧开水后,转小火炖20分钟,放入两勺盐调味 。
09、把煮好的酸菜和鱼骨捞出放在碗中 。
10、再把鱼片放到汤锅里,为了防止黏在一块,慢慢放,用勺子搅拌 。
11、把煮熟之后的鱼片和刚才的鱼骨放一起 。
12、重新起锅 , 放少许食用油 , 油热后放红辣椒和花椒爆炒 。
13、爆出香味之后,把花椒和辣椒连着油一起浇在酸菜鱼肉上,酸菜鱼就做好了 。
酸菜鱼的做法 最正宗的做法的内容就分享到这里。
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