工具/材料臭豆腐10块
肥肠300g
青蒜苗2根
姜、蒜、干辣椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉少许
操作方法01、先将清洗干净的肥肠冷水下锅 。
02、加姜片、香叶、八角、盐 ， 煮至七八分熟 。
03、捞出切小段，备用 。
04、起锅 ， 加入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄 。
05、起锅，加入油，下大蒜、姜末、干辣椒爆香 。
06、放入肥肠翻炒 。加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟 。
07、在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水，然后放入青蒜段、白胡椒、少许盐 。
08、盖上盖子，小火煮大约10分钟 。
09、最后加入蒜泥，撒上青蒜叶，就完成了 。
特别提示【臭豆腐肥肠煲怎么做？】这个菜最麻烦的是在肥肠的清洗上 ， 在清洗肥肠的时候，可以是由外向内，慢慢推着把肥肠翻过来，然后再用面粉和白醋去搓 ， 尽可能把肥肠内壁上面的油脂去掉 。这样对于祛除它的异味 ， 效果也会很显著 。
臭豆腐在煎的时候尽量用小火 ， 这样煎出来颜色会比较漂亮 。另外如果比较喜欢臭豆腐的味道的话，也可以不去煎它，直接放到砂锅里边，跟肥肠一块煮 。
臭豆腐肥肠煲怎么做？的内容就分享到这里。
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