工具/材料【茨菰炖羊肉怎么做？】羊腿肉500g
茨菰200g
黄冰糖30g
酱油（3种）各200毫升
八角1个
桂皮1小段
料酒、姜片、口蘑、香菇、小芹菜、黑胡椒粉适量
操作方法01、先将茨菰去皮 ， 尖尖角保留 ， 浸入冷水备用 。
02、接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅 。
03、倒入酱油 。最好可以用两到三种不一样的酱油 。
04、大火煮开，撒黑胡椒，再烧一会儿 ， 直到蔬菜软烂 ， 就可以关火了 。
05、滤除汤汁 ， 制成酱油汤 。
06、接着处理羊肉，将肉冷水入锅 ， 沸腾后撇去浮沫，捞出洗净 ， 沥干备用 。
07、热锅起油，爆香姜片 。
08、然后倒入羊肉，加料酒 ， 再倒入煮好的酱油汤 ， 翻炒几下 。
09、加水，再下黄冰糖、八角、桂皮 。
10、等到水沸腾后 ， 把茨菰放入锅里 ， 盖上盖子，转小火焖1小时 。
11、最后调大火收个汁，香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了 。
特别提示茨菰是苏南地区水八仙中比较有名的一种，通常在霜降以后开始采收 。如果生炒茨菰，吃起来会有点苦味，所以通常用来和肉一起炖，红烧也不错 。
这道菜用的酱油是重新煮过的，不同地区不同品牌的酱油混在一起煮 ， 会有不同的风味 。
茨菰炖羊肉怎么做？的内容就分享到这里。
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