工具/材料秋刀鱼10条
龟甲万酱油120毫升
米醋200毫升
米酒200毫升
味醂50毫升
盐50克
老姜适量
操作方法01、切去鱼头，去掉内脏和腹部的血线 。将鱼切段 。
02、洗净后加入盐巴，清水进行腌制，蒙上保鲜膜，冷藏静置4小时 。目的在于让鱼肉更加紧致 。
03、准备一块老姜 ， 洗净切丝 。将鱼肉取出放入锅中，鱼身上铺上姜丝 。
04、依次2加入生抽，白糖，白醋，米酒，味醂 ， 令调料没过食材 。
05、开大火加盖煮沸 ， 煮沸后揭盖转小火，慢炖一小时，期间不停用手晃动锅子以免粘锅或焦糊 。
06、收汁后开盖盛盘即可 。
特别提示【和风秋刀鱼的做法】1、老姜不用去皮，姜皮比肉更加营养 。千万不要用嫩姜 。
2、味醂是一种日本的调料酒，可以增加菜品鲜味 。
3、这道菜最美味的时候不是刚出锅，而是将其放入冰箱冷藏，等第二天开封用作下酒菜 。
和风秋刀鱼的做法的内容就分享到这里。
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