工具/材料鱼肉 200克
【番茄鱼丸汤的做法】肥猪肉 10克
番茄 4个
鸡翅 6个
鱼籽、蟹棒、盐、白胡椒粉、芝麻油、蛋清、淀粉、芝士碎、葱、姜、蒜、料酒 适量
操作方法01、把200克左右的鱼肉切成小块 。
这里用的是没有刺的龙利鱼，比较省事不用处理；刺比较多的鱼（如：鲤鱼），则不适合用来做鱼丸 。
02、把鱼肉放进料理机里 ， 然后再切10克猪肥肉进去，加入一大勺料酒，一起搅成泥 。
肥肉加进去是吃不出味道的，只会让鱼丸的口感更好更香 。
03、取出鱼肉泥，放一大勺鱼籽，一大勺切碎的蟹棒，把他们拌匀 。
04、接下来加入适量的盐、白胡椒粉、一小勺芝麻油、1个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲 。
05、充分搅拌后，加入3大勺淀粉拌均，增加粘性 。
06、准备芝士碎、水或者葱姜水 。
葱姜水是用葱加带皮老姜 ， 挤出汁液后浸泡20分钟后过滤而成的 ， 葱姜水可以去腥，也有很香的味道 。
07、先在手上涂抹葱姜水防粘，然后取一块鱼肉，把芝士包在鱼肉中间，整形成丸子状 。
08、放进冷水锅中，先煮开，然后转小火慢煮至熟透 。煮好后放进冷水里泡一下口感更好 。
09、把鱼丸从冷水里捞出来沥干水分，就可以用它来煮番茄鱼丸汤了 。
10、取4个番茄，用开水烫几分钟后，剥去外皮 。去掉番茄籽和番茄蒂 ， 将其切碎 。
11、在烧热的锅里加一大勺油 ， 放2瓣大蒜进去炒香，然后加入番茄碎，炒到番茄出汁，仔用料理棒打成番茄糊（如果你没有料理棒，不打碎也是可以的 。） 。
12、把6个鸡翅洗干净，并用剪刀将骨头的连接处剪开 ， 这样更容易熟透 。
13、把鸡翅放进锅里，加入大葱和姜片，2大勺料酒，1000ML水，熬一锅简单的鸡高汤 。大火煮开后捞去浮沫，转小火煮20分钟，取出葱姜，鸡翅留不留下都可以，这样高汤就完成了 。
14、把番茄糊放进鸡高汤里 ， 加盐调味，再加少许糖提鲜 ， 香浓的番茄汤底就做好了 。现在只要把鱼丸放进锅里 ， 大火煮开，番茄鱼丸汤就做好了 。
15、除此之外 ， 还可以加点配菜，把它变成美味的番茄火锅 。
番茄鱼丸汤的做法的内容就分享到这里。
推荐阅读
- 上汤芦笋怎么做？
- 高汤怎么制作？
- 番茄杂菇炖鲳鱼怎么做？
- 疙瘩汤怎么做？
- 晚饭西红柿鸡蛋汤减肥吗
- 怎样自制番茄虾仁锅巴？
- 炖汤用公鸡还是母鸡？怎样炖出美味鸡汤？
- 土豆丝酸菜汤
- 冬天适合的火锅汤底有哪些
- 青萝卜的做法有哪些