凉拌莴苣丝还用焯水吗 凉拌莴苣丝的做法
凉拌莴苣丝是不用提前焯水的 ， 做法如下：
1、材料：莴苣、红辣椒、蒜、食盐、白糖、陈醋、辣椒油 。首先将莴苣洗干净去皮切成细丝，红辣椒洗净也切成丝，将切好的莴苣和红辣椒全部放入盆中，在盆中放入冷水浸泡一段时间 。
2、大蒜去皮切成蒜末，放入另一个干净的容器中，搅拌均匀，再放入适量食盐、白糖、陈醋、辣椒油进行调味 ， 再向其中加入一勺温水，充分搅拌均匀，不喜欢吃辣的朋友可以选择不放辣椒油或者根据自己来酌量添加 。
3、将浸泡好的莴苣丝和红辣椒丝捞出来，沥干水分，倒入刚才调好的酱汁，将食材和酱汁充分混合 ， 最后取出装盘即可 。
莴笋凉拌需要焯水吗 凉拌莴笋丝的做法
1莴笋凉拌需要焯水吗不需要焯水 。
莴笋的口感脆嫩，且草酸、鞣酸含量很低 ， 是可以直接生吃的蔬菜，因此 ， 在做凉拌菜的时候，可以不用焯水，这样不仅能节省时间 ， 而且还能保持莴笋脆嫩的口感 。
2莴笋焯水会怎样营养降低莴笋中含有多种维生素，维生素不耐高温，在高温条件下易被破坏，使营养流失，降低莴笋的营养价值 。
口感变软莴笋本身的口感是比较脆嫩的，焯水后容易使莴笋变软，降低莴笋的脆性 。
3为什么有的人说凉拌莴笋要焯水一般来讲，很多凉拌菜都是需要经过焯水这一工序的 ， 因此，在很多人脑海中就形成了凉拌菜要焯水的影响，加上有的人不习惯莴笋生食的口感，喜欢食用煮熟的莴笋，所以，在我们实际生活中，很多人在制作凉拌莴笋的时候，会习惯性的将莴笋焯水，其实莴笋是可以不用焯水的 。
4凉拌莴笋丝的做法原料：准备莴笋100克、胡萝卜、黄豆芽各90克、蒜末少许，适量食盐、白糖、生抽、芝麻油等 。
做法：
1、将莴笋洗净、切丝备用；胡萝卜去皮、洗净，切丝，黄豆芽洗净 。
2、将胡萝卜、黄豆芽放入开水中，焯水1分钟 ， 放入碗中 。
3、用食盐、白糖、生抽、芝麻油、蒜末调配酱汁 。
【凉拌莴笋丝的做法用焯水吗】 4、将调好的酱汁放入浇在胡萝卜及黄豆芽中，拌上莴笋丝 ， 搅拌均匀后 ， 即可食用 。
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