肯德基鸡米花怎么做？
肯德基的鸡米花的面粉是特制的，里面含有十多种香料，并且鸡肉是腌制好的 。现在一般都是厂家直接裹好的粉，店里面只负责炸 。其实以前也是自己裹粉的 ， 简单地说就是：把腌制好的鸡肉倒入干面粉中，搅拌按压使鸡肉均匀沾粉 ， 然后捞出鸡肉过水（就是在水里面蘸一下就行了，注意不要用力摇晃） ， 然后捞出再次沾粉，搅拌按压均匀，就是保证有两层粉，这次在沾完粉之后不用过水，直接就可以下锅烹炸了 。肯德基的鸡米花一般烹炸3分钟，在家里自己制作的话温度达不到，可以适当延长 。
【肯德基劲爆鸡米花非即食怎么做】肯德基的鸡米花怎么做
鸡米花是比较常见的一种食物，做法也比较多，比如说盐酥鸡米花等等！在做这道菜的时候，一定要选择比较嫩的鸡肉，这样炸出来的鸡米花，吃起来外焦里嫩 ， 同时营养价值也比较高，在做的时候一定要进行腌制，腌制的时间可以稍微长一点 ， 这样有助于鸡肉的入味，另外在炸的时候温度不要过高 。
材料准备：腌好的鲜嫩鸡肉1000克、鸡米花炸粉165克、调浆比例 ， 粉：水=1：1.2～1.3 。
做法步骤
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用 。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水 。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上 。
第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水 ， 混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可 。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸 。
第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃ ， 时间2分钟至表面颜色金黄即可 。
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