鳗鱼怎么烧才好吃
豆豉蒸鳗鱼
原料：鳗鱼、豆豉、生姜、大蒜、葱、盐、生抽、蚝油、食用油 。
做法步骤：
第1步、将鳗鱼洗净切段，不要切断开 ， 撒一点点盐、姜丝，放一旁备用 。
第2步、大蒜切末，锅中放油，油热放入豆豉 大蒜爆香，放入蚝油，生抽 。
第3步、把爆香的豆豉淋在鳗鱼上面 ， 锅中水烧开 ， 上锅蒸7分钟左右，在焖2分钟 。
第4步、撒上葱花，出锅 。
小贴士：
鳗鱼比较滑，不好切，我一般会叫老板直接帮忙切好 。蒸的时间由鳗鱼大小决定，我这条一斤多点 。
红烧鳗鱼怎么做才好吃？
【野生鳗鱼红烧怎么烧好吃】1、鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风鳗、日本鳗 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
河鳗、生姜、线椒、蒜子、美人椒、小葱
4、先把河鳗肚子用剪刀剪开，去除内脏洗干净，生姜切末，线椒和小米辣分别切辣椒圈 ， 小葱切末 。河鳗猛码身体两侧打一字型花刀
5、锅中倒入500克大豆油，油温尘答五成热枝兄哪时放入20克蒜子，炸制金黄捞出控油 。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出 。锅中留少许底油，再放入10克老抽、15克生抽、5克黄豆酱，搅拌均匀
6、放入河鳗，把料汁浇在河鳗上使其入味，放入1000克清水、5克白糖提鲜、盐，盖上锅盖大火烧开中下火慢炖30分钟，水量要一次性加足把河鳗煮得越软烂越入味越好吃，等汤汁收浓时倒入高度白酒去腥
7、再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘 。这样一盘色泽红亮，软烂入味的红烧鳗鱼就做好了
8、鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质 疏松症也有一定的效果
鰻魚怎麼燒出來好吃
砂锅海鳗
所属菜系 韩国
特点 软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美
原料
海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克 ， 桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克 ， 辣椒油5克 。
制作过程
1、 把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、 大葱切段，生姜切片；猪肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、 炒锅内加入清水 ， 烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出 ， 控净水分 4、 取砂锅1只，用清水洗净 ， 把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖 ， 拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可 。
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