秋葵的营养价值有多高？秋葵应该怎样食用？
秋葵鲜果中含有黏液物质、果胶、蛋白质、维他命A群和B群、钙、磷、铁、锌、硒等微量元素 。常吃促进胃液分泌、保护胃壁、提高食欲，有改善消化不良、预防贫血的作用 。
秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，有高蛋白、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势 。
秋葵降糖的优势明显：
在秋葵特有的粘液中，还有水溶性果胶和粘液蛋白，能有效减缓糖分吸收，减低人体对胰岛素的需求，再加上丰富的胡萝卜素，可以维护胰岛素的正常分泌，可有效平衡血糖 。
果胶和多糖还有保肝护肝的作用 。
秋葵中钙的含量与牛奶相当，而且以有机物的形式存在，吸收率更高，是补钙的理想来源，很适宜缺钙的人们食用 。
秋葵的做法也很多，热炒、凉拌都很好吃 。
但是在制作秋葵前，有以下几点一定要引起注意：1、秋葵中草酸的含量较高，烹饪之前一定要先焯水 。
2、秋葵中所含有的粘液蛋白和表皮上细细的绒毛，都属于过敏原，易过敏的人慎用 。
3、秋葵属于寒性食物，脾胃虚寒的人慎用 。
蚝油秋葵的做法
所需食材：
秋葵、大蒜、干辣椒、白芝麻、蚝油、生抽、白糖、盐、食用油 。
1、将秋葵放入淡盐水中浸泡一会后再清洗干净 。
2、起锅放水，放入少许盐，水开后放入秋葵焯水3分钟，捞出，过凉，切成小圈 。
3、调一个碗汁：
碗中放入切好的蒜末、干辣椒圈、炒熟的白芝麻，将烧好的热油浇在上面，再放入蚝油、生抽、白糖、要、香油搅拌均匀 。
【蚝油秋葵的做法】4、将碗汁倒入处理好的秋葵上，搅拌均匀即可 。
