第十一步：我觉得最重要的一步，拿一个剂子，用大拇指从中间向外搓着捏，捏成比蛋挞模子稍大的面皮就可以了 。做好蛋挞皮，烤之前还要冷藏半小时哦！先冷藏上，趁这时间做蛋挞液 。
蛋挞液的制作
所需食材
纯牛奶 100克、鸡蛋 1个、细砂糖或绵白糖 20克
制作步骤
第十二步：牛奶加细砂糖加热，至糖融化即可！ (如果是用生牛奶要煮至沸腾)
第十三步：温度降温至40度，(不烫手的温度）加入全蛋！
第十四步：加入全蛋的挞液，过筛三次！使挞液变的更细腻！
第十五步：过筛三次以后蛋挞液的状态！
第十六步：把挞液倒入挞皮，七八分满即可！(上下火200度预热烤箱十分钟) 。
第十七步：放入烤箱中层，温度调至上下火220度烤20分钟！ (温度不要硬搬，根据自己烤箱内部实际温度做调整) 。
第十八步：全部烤好的样子，外酥，里嫩！不腻也不会太甜，好吃！
小贴士
1、没有淡奶油的话，可以用等量的牛奶替代 。我也没用 。
2、把蛋挞液过滤一下去除气泡以后会比较细腻一些 。
3、想做到外酥里嫩烤箱的时间和火候一定要掌控好哦，要不整个都烤酥了 。如果你是初次用烤箱，拿不准什么时间能烤好，那么只要你看到蛋挞表皮有焦褐色的颜色出现那就代表好了！
4、另外你也可以在制作的时候，可以加点香草精或者葡萄干进去，以增加蛋挞的风味 。
5、新手做烘焙的时候千万要注意烤盘的温度问题，一定要带上专业的烘焙手套才可以去取烤箱，否则会很烫手的哦 。
结语
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