有人认为,把各种健康的粗粮、杂豆、坚果等,各抓一把一起打豆浆,营养更丰富、更全面 。
真的是这样吗?如果不注意技巧,可能会弄巧成拙,不但得不到想要的营养,还会有损脾胃 。
豆浆的营养只用黄豆或黑豆打的豆浆,即纯豆浆,就是我们传统意义上说的豆浆 。
豆浆的营养价值有几个比较突出的方面:
1、优质蛋白豆浆的原材料是大豆,大豆的蛋白质含量非常高,优质黑豆的蛋白质含量可达到40%,是肉类的2倍,鸡蛋的2.5倍 。
而且大豆蛋白质中包含了所有人体所需的8种必需氨基酸,氨基酸配比也接近人体的需要,属于优质蛋白 。
2、不饱和脂肪酸大豆的脂肪含量也很高,要不怎么榨大豆油呢 。
但大豆中的脂肪,以不饱和脂肪酸为主 。不饱和脂肪酸不会像饱和脂肪酸那样,增加血管硬化、血管斑块等的形成,反而对血管健康有利,有利于降低血脂和胆固醇 。
3、无胆固醇胆固醇只存在于动物性食物中,大豆作为植物性食物,不含胆固醇 。且大豆含有丰富的膳食纤维,可以抑制脂肪和胆固醇在肠道中的吸收 。
牛奶中的营养,豆浆基本都包括,却没有饱和脂肪、胆固醇等的顾虑 。喝不惯牛奶、或不适合喝牛奶的人,豆浆是非常好的选择 。
4、维生素和矿物质大豆中的维生素和矿物质种类齐全,尤其是B族维生素、维生素E、钾、钙、镁、铁等,含量都比较丰富 。
加核桃、燕麦、枸杞等有什么好处?为了让豆浆营养更加丰富,有的人喜欢在打豆浆时加入核桃、燕麦、枸杞等其它食物 。加这些食物有什么好处呢?
核桃的不饱和脂肪酸含量是很丰富的,从中医上讲,核桃有润燥的作用,遇到干燥的季节,或本身体质比较干燥,可以加些核桃 。
燕麦被称为糖尿病人的理想食物,但它并没有降血糖的作用,只是燕麦的可溶性膳食纤维含量高,可以延缓食物在肠胃中的消化时间,葡萄糖缓慢释放,对血糖的波动影响较小 。
这些可溶性膳食纤维,还可以抑制肠道对脂肪和胆固醇的吸收,并且可促进肠道的蠕动,维护肠道中的有益菌群,可以保护肠道健康 。
枸杞含有丰富的β-胡萝卜素,在体内可转化成维生素A,是维持暗视力必不可少的营养素,所以,说枸杞有明目的作用并非毫无根据 。
在大豆中添加这些食物,可以改变豆浆的风味,并增加豆浆的营养,确实有些好处 。但并非随意添加 。
怎么加更健康?1、不选贵的,只选对的所谓的健康是相对而言的,每个人体质不同,对于个人来说健康的食物也不同 。
干燥的人加核桃润燥是健康的,但痰湿重、经常腹泻的人吃核桃可能就不健康;枸杞可以补充β-胡萝卜素,既有抗氧化的作用,又能维持暗视力,是健康的,但湿热体质的人吃枸杞就不健康;绿豆清热解暑,热性体质的人吃是健康的,但虚寒体质的人吃是不健康的……
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