苋菜对人体的保健功效 _苋菜

苋菜是一种大家非常熟悉的蔬菜，根据其叶子的颜色，可以将苋菜分为红苋菜、绿苋菜和花苋菜等不同的种类。苋菜的茎和叶都可以作为蔬菜食用，入口软滑并且有甘香浓郁，苋菜中含有蛋白质及其氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素及微量元素，具有非常好的营养价值和作用，因此受到大家的喜欢，也被称为「长寿菜」。

一、苋菜中含有的营养物质
苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，富含人体所需要各种营养素。
蛋白质及氨基酸：苋菜蛋白质含量可达20%以上，含量约番茄的3倍，而且苋菜中富含赖氨酸，可以弥补谷类食物中赖氨酸的不足，使营养更加全面。维生素：苋菜中含有维生素B1/B2、尼克酸、胡萝卜素以及维生素C、维生素K等。矿物质：苋菜中含有钾、钠、钙、氯、镁、磷、铁等矿物质，尤其是钙和镁，钙的含量约180mg/100g，镁的含量约120mg/100g，在蔬菜中排名前列。其他：苋菜中还含有多种生物活性成分，比如甜菜碱、红苋菜中含有丰富的花青素。

二、苋菜对人体的保健功效
苋菜中的营养成分丰富，对人体也具有多种的保健功效。苋菜中的钙和镁的含量丰富，镁可以参与人体蛋白质等物质的代谢过程，而钙也是人体必不可少的矿物质元素。此外苋菜里面还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。而其中富含的甜菜碱和花青素，都具有一定的抗氧化作用。富含的胡萝卜素是人视力感光物质的组成成分，对于暗视力也具有一定的保健功效，