==》鲫鱼汤不腥汤白浓郁好喝小窍门 _鲫鱼汤

汤是食物营养物质与水的结合品，我们广东人“宁可食无菜，不可食无汤”，广东人爱喝汤也擅长煲汤。
导读：鲫鱼，是我国最常见的淡水鱼之一，其肉含有丰富蛋白质、脂肪、维生素A等营养物质，容易消化并被人体吸收利用。

准备食材：鲫鱼1条，白萝卜1根，生姜1块。

处理食材：1、鲫鱼去除鱼鳞、鱼腮和内脏，冲洗干净。
2、白萝卜去皮切成细条，生姜去皮切成片。

开始实践操作：1、热炒?倒入少许食用油，放入鲫鱼煎至两面微黄，再放生姜微煎出味。
【==》鲫鱼汤不腥汤白浓郁好喝小窍门】2、汤锅水煮开，将煎过的鲫鱼放入锅中，大火煲10分钟，再转中火煲20分钟。
3、往汤锅加入白萝卜条，大火煮沸后转小火继续煲20分钟。
4、最后把火调大，滴入少许食醋，拌入食盐，关火，放进一棵香菜便可享用。

==》鲫鱼汤不腥汤白，浓郁好喝小窍门：
1、煲鲫鱼汤前要先把鲫鱼放炒锅煎制，再把鲫鱼放入水煮开的汤锅中。
2、鲫鱼汤要先用旺火煲，逼出鱼肉的营养成分快速融入汤中。
3、滴入少许食醋能更好减除鱼腥味。
问：为什么煲鲫鱼汤的鲫鱼要先煎制？煲汤的水要先煮开？
==》鲫鱼汤制作技术总结：
1、鲫鱼肚内的黑衣要处理干净，可以减少腥味。
2、鲫鱼要先经过煎制，这样也有减腥的作用，且煲出的汤汁才更加浓郁乳白。
3、煲的时候要先用大火，因为大火沸腾能让蛋白质与水的迅速融合，煲出的汤汁才会浓郁乳白。
4、出锅前滴入少许食醋，亦是可以减轻腥味。
小贴士：鲫鱼汤要趁热食用，冷了会有腥味。
白萝卜亦可以换成豆腐，制作方法相同。