鲫鱼汤怎么才不腥 _鲫鱼汤

鲫鱼汤怎么才不腥1.首先在挑选食材方面，鲫鱼最好选来自大自然的，就是河里或江里自然生长的，不是人工饲养的。这种鲫鱼的鱼肉相对没有饲养的腥，而且肉质坚韧、味道鲜美。一般是农村生活的人，都有条件做到，在河里钓或者抓即可。但在城市生活的朋友，估计有点难买到不是人工饲养的鱼。找不到天然生长的鲫鱼也没关系，做好食材处理也是可以减弱腥味。
2.鲫鱼去鳞、开肚取出内脏，放入食盐涂抹均匀鲫鱼全身，包括鲫鱼肚子里，腌制30分钟。如果是到菜市场买鲫鱼的话，不用这么麻烦，直接叫卖鱼的老板帮你弄就好，他们一般都会帮忙的。
3.三十分钟后，将鲫鱼全身上下冲洗干净，包括鲫鱼肚子里也要冲洗干净，然后再给鲫鱼涂抹食盐，但这次不用涂太多，一般一斤重的鲫鱼，涂1勺食盐即可（这里的勺指的是盐盒搭配的勺子）。

盐盒
4.切一些姜丝（1块生姜切丝即可）、一些葱段（2条小葱切小段即可），放进鲫鱼的肚子里；淋一汤匙料酒在鲫鱼身上，腌制10分钟。
5.十分钟后，热锅热油，将鲫鱼放进锅里煎成黄色，取出备用。

鲫鱼煎成黄色
6.放鲫鱼去煮汤，再加入3片生姜片、半斤豆腐，用温水煮10分钟。喝前加入一些葱花。
tips：
鲫鱼先经过第一轮的食盐腌制冲洗，然后再经过第二轮的腌制煎熟，最后和豆腐、生姜片一起煮成汤，基本没啥腥味。因为前面两轮是去腥、最后放入豆腐煮汤，喝前加葱花是吸味。
我这是广东的煮法，如果是外省朋友，无辣不欢，喝前加些辣椒末或辣椒酱调味，更有益于去腥。
鲫鱼汤怎么样才有乳白色【鲫鱼汤怎么才不腥】先煎熟鲫鱼再煲煮、加入豆腐一起用温水煮，这样的鲫鱼汤一般都是乳白色的。