很多人都知道，在长征途中，是辣椒帮助 缺衣少粮的大多数红军战士，走过了气候严寒 的雪山草地 。
在我国不管是南方北方，辣椒是很多人都喜欢吃的一种蔬菜 。在南方和西南地区还流传 着这样一句话：“四川人不怕辣，湖南人辣不 怕 。贵州人怕不辣 。”总之，四JIl、湖南、贵州等省是全国最爱吃辣椒的地区 。不管是汉族或少数民族，辣椒都是他们一年四季(特别是冬季) 的主要蔬菜 。每逢秋高气爽的季节，农家主妇都忙得不亦乐乎：晒辣椒、剁辣椒、腌辣椒，不但家家坛平瓮满，而且一串串猩红如火的干辣椒挂在屋檐下、门窗上，更是农家特有的一种田园风光 。
辣椒的好处现代研究表明，长期适当吃些辣椒对人体 健康具有保护作用，具有减肥、消炎、抗氧化以 及防癌、增强免疫力等功效，能缓解骨关节炎的疼痛，降低患二型糖尿病的风险，降低死于缺血性心脏病和呼吸系统疾病的风验 。研究发现，爱吃辣椒的人群中，胃溃疡发病率较低 。美国俄亥俄州立大学的营养学家曾公布一份研 究报告，认为适量吃红辣椒除对坏血病和风湿 病有预防作用外，还有预防和控制心脏病及冠 状动脉硬化的作用 。
辣椒的禁忌人群【辣椒的禁忌人群】吃辣椒过多，辣椒对胃肠黏膜会产生不良刺激并使一些脏器充血 。所以，患有各种急、慢性炎症的病人、患有皮肤疾患、慢性胃炎、咳嗽、肺结核、口腔溃疡、便秘、痔疮、前列腺肥大的人，宜少吃辣椒 。
总之，适当吃些辣椒有益健康，但并非多多益善，特别是50岁以上的人，更不宜过多吃辣椒，否则容易诱发和加重胃肠等各种疾病 。
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