螃蟹当然分公母啦!
而且,公蟹与母蟹,它们的味道是不同的,春兰秋菊,各有各的好吃之处!分清了公蟹与母蟹的区别,才能够正确吃蟹,充分领略螃蟹的美妙滋味!
如何分辨公蟹母蟹?这个问题很简单,我们只要把螃蟹翻过身来,看看它的腹部就知道了 。
蟹的腹部,长有一块可以掀开的蟹脐 。公蟹的蟹脐被称为“尖脐”,是类似于三角形的:
母蟹的蟹脐则称为“团脐”,是呈圆形的:
这就是公蟹母蟹最简单也是最直接的区别了 。
母蟹的蟹黄比公蟹多吗?关于这个问题,先来了解一下,“蟹黄”究竟是什么?
不论是公蟹还是母蟹,它的身体里都有一些半流质的、黄色的物质 。其实,这种物质并不是真正的“蟹黄”,而是螃蟹的肝胰腺,这是公蟹母蟹都具有的 。
【母蟹的蟹黄比公蟹多吗】而真正的“蟹黄”,是只有母蟹体内才有的,指的是母蟹的卵巢 。在蒸熟之后,这种蟹黄是结块的,质地偏硬 。成熟的母蟹,体内蟹黄非常多,十分好吃 。
公蟹体内是没有蟹黄的,只有蟹膏 。与蟹黄相对应的,蟹膏就是公蟹的副性腺,它的形态是半透明的胶质,吃起来非常黏腻香浓,让人一口接一口吃不过瘾 。
所以,在螃蟹成熟的季节,如果你偏爱品尝蟹黄的滋味,那么就应当选择母蟹 。如果偏爱蟹膏的丰腴,那么就应当选择公蟹 。
公蟹母蟹有最佳赏味期吗?当然是有的 。有一句话叫做“九雌十雄”,指的就是,农历九月份,是吃母蟹的最佳时期,农历十月份,则是吃公蟹的最佳时期 。
由于螃蟹的生理构造原因,母蟹要优先发育成熟 。在农历九月,母蟹的蟹黄已经长得非常饱满了,揭开蟹壳,可以看到里面满满的蟹黄,像艳丽的美玉一样,镶嵌在蟹身里,色泽橙红,油润鲜香 。
到了农历十月,则是公蟹的最佳品鉴时间 。发育饱满的蟹膏,甚至会把公蟹的背壳高高顶起 。
蟹膏的外形是半透明的胶质,口感非常独特,有一种特有的黏腻感,鲜美香浓得要把人的唇舌黏起来一样 。
一般来说,公蟹的个头要比母蟹大,因此公蟹的蟹肉也更多一些 。在农历十月,天气转凉,螃蟹受了寒,肉会回缩,这就使得它的肉质吃起来非常紧实有弹性 。
特别是公蟹的蟹螯,肉质莹白细腻,丝缕纤长,鲜美好吃!
明白了公蟹与母蟹的区别,就可以针对性地去吃蟹啦!喜欢蟹黄,就多吃些母蟹,喜欢蟹膏与蟹肉,就多吃些公蟹 。
记得吃蟹时要搭配一盏姜醋,味道更好!
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