④ 小雅这道酸辣椒藕尖炒肉片中的酸辣椒是小雅自家泡的，可以不清洗，外购的一定要洗哦，而且外购的往往偏咸，要注意调整整体咸度 。
⑤ 肉不可多放，在这里肉只是配菜，充当配角，肉少清爽不腻，更符合夏天所推崇的风格 。
⑥ 买回家的藕尖因种种原因没来得及做，除放置冰箱冷藏外，下面两种方法也是可取的：一是将藕尖浸泡在干净水里面；二是切成长段撒上盐进行腌制，等要吃的时候再用清水将盐分漂洗干净，保鲜效果不错哦 。无论是何种保存方法，建议保存时间不要超过2天，这样才能还原藕尖的原始味道 。
——不得不说的题外话——
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