白萝卜有“赛人参”之美称 ， 可见其营养丰富 ， 而且还具有滋补润心、通气活血的功效；中医理论讲：羊肉性温 ， 萝卜性寒 ， 二者凉热完美搭配 ， 炖煮过程中 ， 白萝卜可以起到提鲜和除羊肉的膻味 ， 羊肉则可以消解萝卜的辣味 ， 二者相结合 ， 菜肴非常鲜美 。
把羊肉炖白萝卜做的好吃的几个要点！【把羊肉炖白萝卜做的好吃的几个要点】做羊肉炖白萝卜要讲究的是炖出的羊肉要炖烂、萝卜炖透就可以了 ， 要想羊肉炖白萝卜做的好吃 ， 一定要掌握羊肉和白萝卜的下锅时间 ， 千万不要一起下锅 ， 那样的话 ， 还没等羊肉炖透 ， 萝卜则已经炖烂了！除此之外 ， 还要掌握几个要点：
1.焯水、羊肉炖白萝卜在炖煮之前 ， 一定要焯一下水 ， 羊肉焯水是为了去除羊肉上的血沫和杂质 。白萝卜切块后焯水是为了去除萝卜的辛辣味道 。
2.沸水下锅、羊肉焯好后开始炖羊肉时不要加凉水 ， 应加温水或者等水烧开后下入焯好的羊肉 。因为刚焯好的羊肉遇到凉水后 ， 羊肉遇到凉水会表面收缩变紧 ， 影响炖肉的效果 。
------红焖羊肉炖白萝卜------
材料
羊肉、白萝卜
调料
食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油、枣、枸杞子
------开始制作------
1、羊肉洗净 ， 切成小块；白萝卜去皮切块；
2、锅内加水 ， 放入羊肉 ， 烧开水 ， 水沸腾后焯2分钟后捞出 ， 再用热水冲洗干净 ， 沥干水分；
3、将白萝卜块用热水汆烫一下捞出；
4、锅中热油 ， 倒入葱段、姜片、蒜末爆香后 ， 放入焯好的羊肉块 ， 倒入料酒 ， 翻炒3分钟后 ， 加辣椒酱和生抽 ， 炒至羊肉上色；
5、将炒好的羊肉盛入砂锅中 ， 加入大料、桂皮、香叶和热清水 ， 水要没过羊肉；
6、水烧沸腾后 ， 撇去沫子 ， 转小火炖30分钟；
7、加盐、胡椒粉 ， 再加入萝卜、红枣、枸杞 ， 转小火炖约30分钟 。
一道完美的红焖羊肉炖白萝卜做好 ， 看着都觉得非常美味！吃惯了清炖的朋友 ， 可以试一下红焖做法的羊肉炖白萝卜！
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