3.上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热 ， 倒少许油 ， 放葱蒜爆香；加鸡汤、醋、盐、味精 ， 烧至沸腾；用湿淀粉勾芡 ， 起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可 。
五、黄鳝粥
原料：黄鳝350g ， 大米80g ， 橄榄油 ， 鱼露 ， 鸡粉 。
做法：
1.将大米浸泡3小时 ， 倒入砂锅中 。
2.煮至大米粘稠 。放入姜丝 。放入黄鳝 ， 煮至断生 。
3.倒入适量的橄榄油、鸡粉、鱼露 ， 即可关火 。
六、黄鳝啫啫煲
原料：黄鳝、姜、葱、蒜、胡椒粉、洋葱、辣椒（红 ， 小）、红酒、酱油 。
做法：
1.选用细小的新鲜黄鳝整条过热水去除其身上的膜就可 。
2.姜片、葱条、蒜、胡椒、洋葱、辣椒等配料切好备用 。
3.猛火加热瓦煲 ， 将葱、蒜等配料用生油炒香 。
4.加入黄鳝一起爆炒 。
5.盖上煲盖 ， 淋上少许红酒以去除腥味 。
6.放进辣椒、果皮 ， 加少许酱油继续爆炒 。
7.黄鳝熟透后 ， 马上熄火 ， 趁热品尝 。
泥鳅的多种吃法
一、炖泥鳅汤
主料：泥鳅 100 克 。
辅料：食盐、植物油各适量 ， 韭菜、姜末、料酒、水淀粉各少许 。
做法：
1、先以热水洗去泥鳅的黏液 ， 剖腹后除去内脏 ， 放入热油锅中煎至金黄色 。
2、泥鳅沥去残油后 ， 加清水 400 毫升 ， 煮至 200 毫升左右时 ， 放入食盐、韭菜、姜末、料酒、水淀粉调味即成 。
用法：饮汤食肉 ， 需连服 3 日 ， 每日 1 次 ， 每次饮完 。
适用：适合性功能减退、易汗出者食用 。
二、泥鳅钻豆腐
主料：活泥鳅 300 克、白豆腐 500 克 。
辅料：花生油 75 克、葱 8 根、生姜 4 小块、干红椒 8 只 ， 米醋、黄酒、酱油各 2 汤匙 ， 桂皮、花椒、食盐、白糖适量 。
做法：
1、将活泥鳅放入清水盆内 ， 养 3 天 3 夜 ， 早晚各换水一次 ， 将体内垃圾排除 。
2、豆腐切成 25 毫米立方块 ， 红椒、生姜洗净切碎 ， 葱洗净切成小段 。
3、将净养后的活泥鳅及切好的豆腐 ， 放入锅内水中 ， 加盖、点火共煮 。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜 ， 以便泥鳅能自由游动 。
4、煮沸 5 分钟后 ， 将泥鳅、豆腐、汤汁 ， 从锅内倒入干净容器中 。
5、炒锅上火 ， 放入花生油（或菜油） ， 油稍冒烟后 ， 投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒 。
6、煸炒至溢出香味后 ， 倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋 ， 旺火加盖共煮 。
7、煮沸后 ， 再以中火焖煮 15-20 分钟后 ， 加适量食盐、白糖调味即可 。
三、丝瓜煮泥鳅
主料：丝瓜（一条）、小泥鳅（三两） 。
配料：姜片 。
做法：
1、将丝瓜去皮切成条 ， 然后将丝瓜条放入锅中和姜片稍微炒一下 。
2、将泥鳅和水一起加入 ， 盖紧锅盖防止泥鳅跳出 ， 调味后 ， 煮至泥鳅皮破肚烂即可 。
四、红烧泥鳅
主料：泥鳅 400 克、猪油 3 汤匙、火腿 10 克 。
调料：黄酒 1 汤匙、酱油 2 汤匙、葱 1 根、姜丝 10 克、干朝天椒 4 个、砂糖 1 茶匙、蒜 5 瓣、精盐适量、鲜辣粉 1 茶匙 。
推荐阅读
- 仔姜耙泥鳅 泥鳅的做法
- 透明饺子皮的澄粉和小麦粉有什么区别
- 冬至在哪天和正月的天气到底有啥关系呢
- 冠道对比途观l选哪个好 冠道和途观l哪个好
- 马说原文及翻译 马说翻译和原文注释分享
- 新鲜的粽叶和晒干的粽叶哪一种包粽子好吃
- 牛奶和豆浆谁更补钙多吃虾皮真的可以补钙吗
- 红薯和米饭一起吃的好处
- 至强系列cpu型号和参数 至强和酷睿哪个好
- 百雀羚和佰草集哪个品牌更好 佰草集和百雀羚哪个好