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黄鳝和泥鳅哪个营养高

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黄鳝和泥鳅哪个营养高？黄鳝和泥鳅都是常见的水生食物 ， 这两种食物的营养价值都很高 ， 适当食用可以为人体带来很多的好处 。至于黄鳝和泥鳅哪种营养价值更高？我觉得二者各有千秋 ， 每一种的营养、功效价值都不会完全一样 ， 不好对比 。只能说针对个人口味、体质来合理膳食 。
倘若问题是黄鳝和泥鳅更喜欢吃哪一种？我会答黄鳝 。虽说二者都是肉嫩味鲜 ， 但还是更喜欢黄鳝多一点 。在美味面前 ， 实在是有些慌不择路 。吃黄鳝 ， 舌头与牙齿可以搭配的很灵活 ， 但吃泥鳅时 ， 总差了那么一些 ， 影响速度啊！
以下是黄鳝与泥鳅的几点区别：
黄鳝的多种吃法

黄鳝和泥鳅哪个营养高


一、红烧黄鳝
原料：黄鳝500g ， 蒜子50g ， 葱2小段 ， 姜片6片 ， 老抽2勺 ， 料酒2勺 ， 胡椒粉少许 ， 盐 ， 糖 。
做法：
1.黄鳝宰杀洗净剁成寸短 。
2.锅加油烧热 ， 放入蒜子炒表面微黄；放葱姜炒出香味 。
3.倒入黄鳝炒变色加酱油 ， 料酒 ， 盐糖继续炒 ， 锅中汤汁少时可以加少许开水 ， 炒至汤汁收微干黄鳝熟 ， 调味撒上胡椒粉即可出锅 。
【黄鳝和泥鳅哪个营养高】二、黄鳝汤
原料：黄鳝1条 ， 山药200g ， 胡萝卜50g ， 油 ， 盐 ， 葱 ， 料酒25g ， 胡椒粉3g ， 香菜 ， 香油 。
做法：
1.黄鳝宰杀洗净 ， 把黄鳝切一字花刀在切段 。
2.锅中水烧开放入山药焯烫过凉 。
3.再放入黄鳝段焯烫洗净过凉 。
4.炒锅倒油爆香葱姜；倒入鳝段翻炒 。
5.加入料酒炒出香味 ， 然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟 。
6.再加入胡萝卜和山药 ， 继续炖煮10分钟 ， 加入盐、胡椒粉调味 。
7.加入香菜 ， 鸡精；淋入香油 。煮开关火 。
三、干煸鳝段
原料：鲜活黄鳝500克、芹黄100克、郸县豆瓣20克、素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克 。
做法：
1.选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨 ， 斩去头尾 ， 切成约8厘米长、宽于头粗的丝 。
2.芹黄切成约4厘米长的节 。郸县豆瓣剁细 。
3.炒锅置火上 ， 下素油烧至200℃ ， 下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后 ， 烹入料酒 。
4.移偏火上略焙约3一4分钟 ， 然后移正火上提锅煸炒 ， 并下豆瓣煸至油呈红色 ， 下姜、蒜丝炒匀 ， 加盐、酱油、芹黄稍炒 ， 淋少许醋和麻油和匀 ， 起锅装盘 ， 撒上花椒面即成 。
四、清炖黄鳝
原料：鳝鱼1000克 ， 猪油25克 ， 芝麻油750克（约耗25克）鸡汤200克 ， 味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量 。
做法：
1.鳝鱼洗净、切窄段 ， 葱、蒜切片 ， 姜切丝 。
2.鳝鱼段加入一勺干淀粉 ， 抓拌拌匀；锅烧热 ， 下宽油 ， 烧至七成热 ， 将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出 ， 沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中 ， 加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝 。

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