生姜切片，大葱切段，生姜、大葱、八角、花椒、香叶、干辣椒适量装碗备用 。第三：实践操作步骤
锅中加入少许清水或者食用油炒制糖色，小火慢炒将冰糖融化，微微其泡，冰糖由焦糖色变成棕红色，期间不断用勺子快速搅动，以免炒糊或者糊锅，放入焯过水的排骨翻炒，均匀的裹上糖色，排骨变色成金黄色，加入生姜、大葱、八角、花椒、香叶、干辣椒继续翻炒出香味，加入漫过排骨的开水 。水开后加入生抽提鲜、老抽再次提色、转小火慢炖30分钟，排骨上肉酥烂，可轻轻撕下为宜 。（如果想炖的更烂更快一点，可放入砂锅或者电压力锅炖煮）排骨肉酥烂后，加入食盐增加底味、鸡精、蚝油提鲜，继续烹饪5分钟左右，排骨更入味，更鲜，大火收汁装盘即可 。撒上熟白芝麻、葱花点缀 。
第四：红烧排骨烹饪要点及小技巧
红烧排骨尽量选择肋排，肉少肉薄，瘦肉多相对油脂较少，肉质口感较嫩，排骨的骨头较平整 。红烧排骨可根据自己口味加入土豆、青红辣椒等配菜，在加入食盐前放入土豆等配菜，继续炖煮5分钟左右，土豆软烂没有硬心，轻轻用筷子轻松插入，辣椒断生为宜 。时间太长土豆糊化，影响排骨的口感 。加入食盐不易太早，否则排骨不易炖软烂，有柴丝 。红烧排骨提前焯水可去除腥味，前面已叙述去除腥味的方法 。排骨怎么做总结排骨是大家喜欢且点菜率较高的美食，其做法相对较简单，可炖可红烧可炖汤，亦可烧烤等，主要掌握怎样去除腥味是关键，根据自己的口味烹饪成各式美味，咸淡适中、美味可口就在自己的手中，一起来开始吧 。
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