煮熟螃蟹隔夜能吃吗
【煮熟螃蟹隔夜能吃吗】不建议食用隔夜的剩蟹 。
螃蟹是生活中常见的美味食物 ， 其肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（A、E、烟酸等）、微量元素（钙、镁、钾、钠、铁、磷等）、尼克酸以及胡萝卜素等多种成分 。
食用螃蟹不仅能补充人体所需的多种营养物质 ， 还能达到抗结核的作用 ， 有益于结核病的康复 。由于螃蟹喜食动物尸体等腐烂性食物 ， 其蛋白变性较快 ， 易被病原生物污染 ， 并且螃蟹中富含的组氨酸在某些微生物的作用下会分解成类组氨酸 。若食用隔夜的剩蟹 ， 不仅容易发生疾病 ， 还容易导致类组氨酸中毒 ， 虽然加热可以杀灭病原微生物 ， 却无法破坏类组氨酸 。因此 ， 不宜食用隔夜的剩蟹 。
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