【什么时候放盐好呢】什么时候放盐好呢？
原因是：盐如果提前放入会破坏肉质里的蛋白，会造成汤汁不够浓厚，颜色不够白，也就是容易变色，而且也容易营养流失，所以都是最后放入比较好！
准备食材：老鸭一只，薏米30克，冬瓜300克，葱姜适量，红枣3粒，白胡椒粒5粒
制作方法：
㈠：老鸭清理干净去除内脏，鸭子表面的绒毛比较多，可以用镊子去除，冬瓜不用去皮，用刀切成小块，清洗干净备用；姜切片，葱切段 。
㈡：锅内加入水烧开放入老鸭，开锅后去除血沫，煮两分钟后关火泡5分钟，然后捞出清洗干净备用！
㈢：锅内加入水烧开，放入老鸭，放入葱姜片，胡椒粒，把薏米清洗干净一起放入，小火慢慢熬制30分钟！（中间记得把沫子去除！）
㈣：30分钟后放入冬瓜块，接着大火炖5分钟左右，汤汁变白，接着炖制老鸭熟了后，放入盐味调味即可出锅！
制作小贴士：
⑴：老鸭选择时选择鸭脚发黄的鸭子，说明鸭子老，味道足，肉质紧致！
⑵：冬瓜不建议去皮，冬瓜皮也是一种药材哦！
⑶：老鸭焯水是需要浸泡一下，这样能彻底去除鸭肉里的血水，做出来味道才不腥！
⑷：薏米一定和老鸭一起放入，冬瓜最后煲，20多分钟左右就可以了，一般老鸭煲汤需要一个小时左右！
⑸：煲鸭汤最后需要大火煲几分钟，这样汤汁乳白，味道浓厚！
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最后结语：我们日常煲汤时盐味需要最后放入，这样汤的色和味道才好，小火煲熟，大火是为了汤上色！
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