怎么制作好吃呢 _云知道

科普一下花菜：花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。
【怎么制作好吃呢】市面上的花菜都是白菜花，细分又分两个品种实花和散花
散花：顾名思义就是比较松散的菜花，也就是常说的有机花菜，这个菜花口感比较好，属于有脆度，回味有点发甜，一般酒店餐饮用的最多，做法也是多种多样，炒菜，凉拌都可以，家里做菜我建议选择这种菜花。
如图所示：

实菜花：就是花菜比较紧实的菜花品种，口感就略差一下，这个一般做熟后会发面，没有脆度。一般都是炒菜，不适合凉菜。
如图所示：

其实和紧花营养价值没有什么区别，二者最大的区别就是口感上，选择时根据个人喜好来选择适合自己的菜花就可以。
那么怎么制作好吃呢？
过油：一般都是酒店厨师制作的方法，这样制作能缩短制作时的时间，而且能很好的保留菜花的脆度，所以吃起来味道也好！
过水和生炒：适合我们在家制作菜花的方式，如果你是新手建议焯水制作的方法，能控制好菜花的口感，生炒适合有一定制作美食经验的人，才能更好的控制火候。

做菜花最关键因素：一般说好不好吃主要是口感和味道，口感的因素我们上面已经讲了，那么味道怎么控制呢？有没有发现你在家制作菜花后，吃起来没有什么味道，而且也干干的感觉？原因是：菜花附水性比较差，我们制作好菜时菜花粘不到汁，所以才造成不好吃，解决方法就是：生粉勾芡，这样做好的菜花也比较有味道，吃起来自然就好吃了！