②：使用方法----酵母和白糖先用30度左右温水融化，静置几分钟后再用来揉面，酵母的活性会更强 。
③：发酵----30度左右的环境最适合发酵，根据情况，30分钟到1个小时之间，面团明显膨胀2倍大、内部有蜂窝状小孔，表示发酵成功，如果室温低，可以借助烤箱、面包机等发酵工具，还可以把面盆置于40度左右温水中，隔水盖盖发酵 。
④：揉面----制作馒头，面一定要多揉，这样馒头才会又白又胖，光滑有嚼劲 。
⑤：馒头生胚----馒头做好之后，需要进行二次发酵，这个过程中，馒头高度会下降，所以，馒头生胚必须“够高”，这样，馒头蒸出来后才不会扁，这也是为什么制作馒头时面团不宜太稀的原因 。
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