吃主食为什么会发胖 _主食

2020年12月，我身高180 ，体重85kg ，现在，我的体重已经降到了70kg ，在减肥过程中，因工作、家庭、自身原因，我几乎没有通过运动来减肥，之所以能在半年内减掉15kg ，完全就是靠“吃” 。

吃主食为什么会发胖？我们平常吃的主食，比如馒头、米饭、面食等等，这些主要成分都是淀粉，食物进入口腔后，会由牙齿进行嚼碎，但这只是物理形态上发生变化而已。
要分解这类碳水化合物，就需要淀粉酶，麦芽糖酶，蔗糖酶等酶的帮助，当你在吃进一口米饭时，初期平淡无味，但随着咀嚼，你会慢慢尝到“甜味” ，其实这就是淀粉酶在作用。
各种碳水化合物在酶的作用下，会转化成糖类。

糖类又是生物维持生命运动最主要的能量来源，糖类进入血液后，会给全身细胞充能，所以当你吃饱饭后，你会感到劲道十足。
特殊情况来了，比如咱们的身体细胞每天只需要消耗100能量值，但你吃下了等同200能量值的碳水化合物，这时候，咱们的体内就会有大量多余的糖类。
此时，多余的糖就会进入肝脏，并且在肝脏器官中转化为糖原，用作“储备糖” 。
不过正常情况下，咱们的肝糖原、肾糖原、肌肉糖原储存量都极其有限，并且很容易被消耗，但假如我们摄入的碳水化合物实在太多，除了会造成肝脏等器官严重“超载” ，增加疾病的几率之外，还会让多余的糖类就会转化成脂肪，慢慢的也就变成了“肥胖” 。

为什么我们的身体要把多余的糖类转化成脂肪？难道直接排出去不行吗？
抱歉，我们的身体不允许让多余的糖类排出去，因为这涉及到生存。
脂肪能储存糖类的上限极高，基本上不会出现“超载”的情况，联想下几百斤的大胖子朋友。
这是因为我们人体迫于生存压力，会尽可能将“能量”储备起来，而糖原的储存量及密度都很小，拿饼干来举例，糖原就等于普通饼干，保质期很短，因为这属于快消品，而脂肪好比是压缩饼干，同样体积，压缩饼干内的能量远超于普通饼干，并且保质期很长，当人体把“普通饼干”吃光后还觉得饿，那就会去吃“压缩饼干” 。
所以，咱们吃进去的碳水化合物，在变成糖类后主要有三种结局，分别是给细胞充能、转化为糖原、转化为脂肪，这三者之间跟人体摄入碳水化合物的量呈直接关系。

此外，人体变胖还得考虑“胰岛素” ，在人体摄入主食，血糖升高后，体内的胰岛素也会跟着提高，大量胰岛素就会传出“糖类储存”的信号。
当体内胰岛素低时，它就会传出“燃烧脂肪”的信号，如果一个人长期大量吃主食，胰岛素含量就会一直处于较高的水准，很容易出现胰岛素抵抗的现象，到时候哪怕摄入主食较少，胰岛素还是会传出“储存”脂肪的信号。