剁椒鱼头的做法剁椒鱼头 ， 相信这道菜是很多人都特爱的湘菜 。鲜辣辣、嫩滑滑 ， 丰富的汤汁、肥厚的肉质很是下饭 。怎么样做才更好吃呢？跟着郑州新东方烹饪学校的美食课堂的大师们学学吧！
食材：
胖头鱼鱼头1000克、红尖椒20克、姜 50克、蒜 50克、大葱半根 、剁椒两汤匙30克、盐2克、白胡椒粉2克、生抽30ml、料酒两汤30ml、醋 5 ml、油 15 ml、家乐蒸鱼豉油30 ml
做法：
1、鱼头从中间劈开 ， 但不要劈断；大葱切条 ， 部分姜切片 ， 剩下的姜和葱蒜都切末 ， 红尖椒切段 。
2、将大葱和姜片垫在盆底 ， 放上鱼头 ， 表面均匀撒盐 ， 腌制15分钟 。
3、热油锅爆香葱姜蒜和尖椒 ， 捞出铺在鱼头表面 ， 鱼头表面均匀撒上料酒、生抽、醋和家乐蒸鱼豉油 ， 铺上剁椒 ， 撒上胡椒粉 。家乐蒸鱼豉油入味剁椒鱼头 ， 汁水丰富 ， 鲜嫩无比 。
4、放入蒸锅中 ， 大火蒸20分钟 ， 出锅即可 。
小贴士：
1 蒸鱼的过程中会蒸出水分 ， 蒸鱼头的盆要选择深盆 。
2 选鱼头时可以触碰下鱼眼判断其新鲜与否 。
【剁椒鱼头的做法】3 蒸鱼豉油淡稠适中 ， 色泽晶莹红亮 ， 入味剁椒鱼头 ， 汁水丰富 ， 鲜嫩无比 ， 菜肴鲜色夺人 。
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