既然好处如此多剁椒鱼头究竟怎么做才好吃呢 _鱼头

剁椒鱼头可以说是湘菜的典型代表了，这些年更是随着湘菜的迅速崛起走进了各个城市。基本每一家湘菜馆都必有这道菜，可以说是湘菜的顶梁柱了！

剁椒鱼头还是很有营养的一道菜，本身鱼头就含有大量易于人体吸收的蛋白质，辣椒又能开胃健脾，促进血液循环。既然好处如此多，那么剁椒鱼头究竟怎么做才好吃呢？

首先就是选鱼，既然吃的是鱼头，鱼头太小的鱼明显是不适合的，所以应该选大头鱼，以胖头鱼为佳！肉质细而无刺，肥而不腻，非常适口。其次就是烹饪方法，好的食材必须搭配好的厨子，这样才不会辜负美食。剁椒鱼头的做法很多，毕竟每个厨师都对食材有不同的理解，我就说下我曾经做过的一种方法，也是比较大众化的方法。1.胖头鱼洗净切开后要先腌制一下，主要用黄酒、胡椒粉和盐，别的调料不用，腌制半个小时。
2.剁椒是精髓，也是决定剁椒鱼头好不好吃的关键，我用的是自己家泡的剁椒，毕竟比较符合自己的口味，实在没有的超市都有卖。把剁椒斩碎，记得里面要放点高度白酒，增香又去腥！
3.腌好的鱼头不能直接下锅蒸，要细细的抹上一层植物油，然后放在葱姜段上。把剁椒放鱼头上，尽量把鱼头铺满。
4.鱼头一定要开水下锅，隔水蒸，记住，一定是开水下锅！蒸的时间不要太久，10分钟就足够了。蒸太长时间鱼肉就柴了，软软的没有口感。
【既然好处如此多剁椒鱼头究竟怎么做才好吃呢】5.最好倒点蒸鱼豉油，撒点性感的葱花，泼上热油就大功告成啦！