坚持吃银耳有什么好处 _银耳

老话说，外行吃燕窝，内行吃银耳。银耳作为一种富含多种丰富营养物质的食物，自古以来就深受广大民众喜爱。明清朝代更是将银耳作为上供皇帝和达官显贵的养生佳品，清代女官还在其著作《御香飘渺录》中写到银耳，说银耳是珍贵之物， “市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买” ，可见银耳的价值之高。

一、坚持吃银耳有什么好处？
现代医学证明，银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪、矿物质和17种氨基酸。其中，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%~70% ，同时银耳多糖作为重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，可以说是好处多多。
而且，银耳在熬煮过程中会逐渐释放果胶，这就是银耳汤形态比较粘稠的原因，果胶对滋养皮肤和保湿起着重要作用。1.银耳含有丰富的硒，大量的硒可以预防癌症和对癌有医疗作用。银耳中还含有丰富的酸性益多糖，它不仅可以保护肝脏，还能增强人体免疫力，对人体健康起到很好的作用；2.银耳富含膳食纤维，可以起到减轻体重和脂肪的作用。另外，银耳含有丰富的天然植物胶，这些成分可以美化和滋养面部，长期食用可以起到美容的作用。

二、如何辨别银耳质量？
三个小技巧带你辨别：
1.看品相，优质银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。
2.闻气味，优质银耳应该没有什么异味，如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。
【坚持吃银耳有什么好处】3.用手摸，优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂。手捏上去没有发粘的感觉。
如果家中已购有有异味的银耳或者无法分辨其好坏，可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗，再反复清洗浸泡多遍后使用，由于不良商家为求银耳美观多用硫磺熏蒸，而硫磺属水溶性毒素，所以可以通过浸泡清洗的方法去除。

三、银耳快速出胶小技巧
银耳20分钟快速出胶，软糯又美味，步骤如下：
步骤一：用温水泡发银耳（1小时左右），取出洗净后，用手撕成小片
步骤二：冷水下锅（水要多），转大火烧开后煮10分钟（不要盖锅盖，避免水扑出来）；
步骤三：每次大火烧开，快溢出来的时候就转小火，持续搅拌至少15秒；在重复大火烧开，溢出转小火搅拌这个过程3次，最后一次加入枸杞冰糖桂圆红枣等食材（根据个人口味添加），用小火熬5分钟关火；
步骤四：关火后不要立马打开，用盖子焖3分钟发左右在打开，就完成了。