【大家都是怎么做剁椒鱼头呢】大家都是怎么做剁椒鱼头呢？
剁椒鱼头的做法如下：
准备材料：鱼头、葱、姜、蒜、青红辣椒、料酒
第一步：用刀将鱼头从后背处刨开 ， 去除鱼鳃 ， 撕掉鱼身内侧表面的黑膜 。将鱼头洗净后 ， 鱼头两面均匀抹1克的盐 ， 5克的料酒 ， 放入葱姜腌制约15分钟 。
第二步：蒜切末备用 ， 姜切末 ， 葱切葱花,葱段备用 ， 青红椒剁成末备用 。起锅倒油放入葱姜蒜末炒香 ， 倒入切好的青红椒继续炒香 ， 加盐 ， 生抽 ， 耗油炒香 。
第三步：蒸锅加水烧开 ， 盘子内垫上葱段 ， 蒜片 ， 放鱼头 ， 上锅加盖用大火蒸 ， 蒸5分钟时 ， 开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水 。鱼头铺上刚炒好的剁椒 ， 盖锅盖 ， 大火再蒸15分钟后关火 。将蒸好的鱼从锅内端出 ， 撒些葱花 。取干净锅下油 ， 待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可 。
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