【大家都是怎么做剁椒鱼头呢】大家都是怎么做剁椒鱼头呢?
剁椒鱼头的做法如下:
准备材料:鱼头、葱、姜、蒜、青红辣椒、料酒
第一步:用刀将鱼头从后背处刨开 , 去除鱼鳃 , 撕掉鱼身内侧表面的黑膜 。将鱼头洗净后 , 鱼头两面均匀抹1克的盐 , 5克的料酒 , 放入葱姜腌制约15分钟 。

第二步:蒜切末备用 , 姜切末 , 葱切葱花,葱段备用 , 青红椒剁成末备用 。起锅倒油放入葱姜蒜末炒香 , 倒入切好的青红椒继续炒香 , 加盐 , 生抽 , 耗油炒香 。

第三步:蒸锅加水烧开 , 盘子内垫上葱段 , 蒜片 , 放鱼头 , 上锅加盖用大火蒸 , 蒸5分钟时 , 开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水 。鱼头铺上刚炒好的剁椒 , 盖锅盖 , 大火再蒸15分钟后关火 。将蒸好的鱼从锅内端出 , 撒些葱花 。取干净锅下油 , 待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可 。
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