农村常用的储存方法 _农村

土豆（洋芋，我们陕北地区叫法）是大众食品，也是农村人吃的最多的蔬菜之一。我们这边农村人将其亲切的称为“过冬食物” 。如何正确的储存和保鲜，归纳起来就是要散堆、避光、通风、干燥、低温。

农村常用的储存方法我们这边农村人都是通过“洋芋窖”储存。过去庄户人打的都是土窖子，直接在地上挖出来的，形状为圆形，直径在1米左右，深度6到10米。地面顶口四周用砖头砌成形状，方便盖顶，地下在对称位置各挖一个入深1.5米到2米的拱形窖洞用来储存土豆。还有部分窖子会在窖洞与地面之间垂直打通一个通风口，用来通风。因为洋芋窖具有温度恒定适中、冬暖夏凉、避光耐藏的特点，所以千百年来祖祖辈辈都是用这种土办法来贮藏水土豆。现在这种土窖子农村已经不多见了，为了安全、美观、适用都改装成用砖窖子了，砖窖子空间大，功能多，很多农民都当地下室适用。不仅用来存储土豆，而且还可以存放一些蔬菜，水果。
随着农村生活条件的改善，土洋芋窖已经退出了历史舞台。勤劳智慧的农村人祖辈们用这种简单的办法与大自然和时间进行和和谐的合理斗争，有着难以割舍的情怀。可以说洋芋窖是黄土高原文化的一个深深印记。

城里常用的储存方法城里人由于居住条件限制，一般不会大量储存土豆。大多数家户都是通过随吃随买。也有一部分居民农村亲戚多，土豆收获后会送过来一些，或者秋深后会到农村购买储存一些。城里人常见的土豆保存的方法是存在瓷罐或者菜缸里。买一个形状两头小，中间鼓的大号瓷罐，或者买一个类似水缸一样的器物存储土豆。这种储存方法多见于居住楼房的居民。居住独院的城里人，也经常将土豆存储在地下室或者楼梯间里。总之，人们都知道土豆要存储在干燥、低温、避光等环境里，避免二次发芽或者变色，失去原味。

土豆保存需注意的事项一是尽量保持土豆上的原带泥土。有些城里人为了干净卫生，常常将土豆上的泥土磕的干干净净，甚至用水洗过在存储。这样的土豆往往不耐保存，不仅变色，而且容易病变烂掉。
二是注意不要磕破表皮。表皮是土豆的保护层，像人的皮肤一样，破皮的土豆容易腐烂，造成土豆相互传染。不利于长期存放。
【农村常用的储存方法】三是散堆存放。散堆有利于通风散热。有些城里人喜欢装袋保存，这样时间长了土豆长期处在湿热的环境里，会造成二次发芽。发芽的土豆不能食用。